Œufs à la tomate et à la saucisse italienne (Shakshuka)
Œufs à la tomate et à la saucisse italienne (Shakshuka) est un recette de petit-déjeuner maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Les œufs à la tomate et à la saucisse italienne sont un plat méditerranéen riche. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Saucisse de porc italienne (sans boyau), chorizo ou jambon en cubes
- Sauce napolitaine Barilla
- Œufs
- Poivron doux (vert ou rouge)
- Oignon
- Huile d'olive
- Parmesan râpé (facultatif)
- Persil frais (facultatif)
- Flocons de piment séché (facultatif)
- Pain (pain au levain, ciabatta ou pain de mie épais recommandé)
- Poêle à bords hauts avec couvercle
Étapes
- Retirer la peau de la saucisse italienne et réserver ; couper l'oignon en petits dés ; émincer finement le poivron.
- Verser 10 à 15 ml d'huile d'olive dans une poêle à bords hauts et chauffer à feu moyen.
- Ajouter la saucisse ou le jambon et faire revenir jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants (si vous utilisez de la saucisse crue, l'écraser avec une cuillère pendant la cuisson jusqu'à ce qu'elle change de couleur).
- Ajouter les dés d'oignon et les lanières de poivron dans la poêle avec la viande et faire revenir en remuant constamment pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et l'oignon translucide.
- Verser la sauce napolitaine Barilla et mélanger. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes. (Si la sauce semble trop épaisse, ajouter 15 ml d'eau).
- Avec le dos d'une cuillère, creuser 3 à 4 petits puits dans la sauce.
- Casser délicatement un œuf dans chaque puits.
- Couvrir la poêle et laisser cuire les blancs à la vapeur. Attendre 3 à 5 minutes. **Attention : vérifiez fréquemment**. Lorsque les blancs deviennent opaques et pris, mais que les jaunes tremblent encore légèrement lorsque vous secouez doucement la poêle (œufs mollets), cette étape est terminée.
- Éteindre le feu. Saupoudrer selon votre goût de parmesan râpé, de persil frais ou de flocons de piment séché.
- Servir directement dans la poêle, avec du pain croustillant pour tremper dans les jaunes d'œufs et la sauce.
Notes
Les œufs à la tomate et à la saucisse italienne sont un plat méditerranéen riche et savoureux, avec des œufs mollets nichés dans une sauce tomate-viande aigre-douce, accompagnés de pain croustillant. Les ingrédients principaux fournissent des protéines de qualité, tandis que les tomates, poivrons et oignons apportent vitamines et fibres. La préparation est facile, il suffit de surveiller la cuisson des œufs ; environ 30 minutes suffisent pour servir.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 668 kcal
Calcul :
Avant chaque préparation, déterminez le nombre de portions. Une portion suffit pour 2 personnes.
Par portion :
- Viande (saucisse/jambon) : 100 g - 150 g
- Sauce napolitaine Barilla : 1 pot (400 g, apporte la base tomate, oignon et herbes)
- Œufs : 3 - 4
- Poivron : 1/2 (émincé finement)
- Oignon : 1/2 (coupé en petits dés)
- Huile d'olive : 10 ml - 15 ml (pour la cuisson)
- **Suggestions pour le choix de la viande :**
- **Saucisse italienne** : la plus authentique (recherchez une saucisse contenant des graines de fenouil).
- **Jambon** : apporte une saveur salée et nostalgique, et dore légèrement en surface.
- **Chorizo** : si vous aimez le goût fumé et épicé, et qu'il colore l'huile en rouge, c'est le meilleur choix.
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