Œufs au lait de soja coréens
Œufs au lait de soja coréens est un recette de petit-déjeuner maison, difficulté 1/5 (Débutant), environ 669 kcal. Petit apéritif coréen un peu sucré et épicé, onctueux et goûteux. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
1 / 5
★☆☆☆☆
669 kcal
Ingrédients
- Œufs
- Sauce soja coréenne (ou sauce soja de qualité supérieure)
- Mirin
- Sucre
- Huile de sésame
- Oignon vert
- Piment (micro-piment ou poivron vert/rouge)
Étapes
- Faites bouillir une grande quantité d'eau. Une fois l'eau à ébullition, y plongez les œufs et faites cuire pendant **7 minutes** (pour obtenir la texture idéale d'un œuf à la coque molle).
- Pendant la cuisson des œufs, préparez la sauce : versez 4 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de mirin et 2 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole.
- Faites chauffer la sauce jusqu'à ébullition. Laissez la casserole sur le feu jusqu'à ce que la sauce bouille afin d'évaporer l'alcool du mirin, puis éteignez le feu et laissez refroidir la préparation.
- Ajoutez les rondelles de piment coupées à la sauce une fois qu'elle a refroidi.
- Retirez les œufs cuits et plongez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir rapidement, puis retirez la coquille.
- Mettez les œufs décortiqués dans la sauce préparée. Arrosez la surface de chaque œuf avec 5 ml d'huile de sésame et saupoudrez de ciboule hachée.
- Mettez le tout au réfrigérateur et laissez mariner pendant **1 à 2 heures** pour que les œufs absorbent pleinement les saveurs.
Notes
Petit apéritif coréen un peu sucré et épicé, onctueux et goûteux. La sauce enrobe le blanc d'œuf, dont la texture est fondante au palais. Les œufs sont riches en protéines de qualité et en phosphatidylcholine, nourrissants et sains. La recette est extrêmement simple, idéale pour les débutants, et demande environ une heure et demie du bouillonnement à la dégustation.
Estimation de la difficulté : ★
Estimation des calories : 669 kcal
Calcul :
Il faut déterminer à l'avance combien de portions vous souhaitez préparer. La quantité de sauce ci-dessous suffit à mariner 5 à 8 œufs.
Par portion :
- Œufs : 5 - 8 unités
- Sauce soja (ou sauce soja de qualité supérieure) : 4 cuillères à soupe
- Eau : 4 cuillères à soupe
- Mirin : 2 cuillères à soupe
- Sucre : 2 cuillères à soupe
- Huile de sésame : 5 ml
- Ciboule : 15g (préparée en brins)
- Piment : 15g (rondelles)
- La proportion de la sauce peut être ajustée selon vos préférences personnelles. Si vous préférez une saveur plus sucrée, vous pouvez augmenter la quantité de sucre.
- Le reste de la sauce est extrêmement savoureux et peut être utilisé directement pour accompagner du riz.
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