Œufs sautés au vinaigre et à la sauce soja
Œufs sautés au vinaigre et à la sauce soja est un plat de légumes maison, difficulté 2/5 (Facile). C'est un plat familial rapide et typiquement hunanais, aigre, épicé et savoureux. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingrédients
- Œufs
- Piments Xiaomila
- Ciboule
- Ail
- Huile
- Vinaigre de riz parfumé
- Sauce soja
- Sauce d'huître (facultatif mais recommandé)
- Sucre (facultatif)
Étapes
- Ne pas battre les œufs, les casser directement dans un bol et réserver.
- Couper la ciboule en segments de 3 cm.
- Mettre les gousses d'ail et les piments Xiaomila dans un presse-ail et réduire en purée.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz parfumé, la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre et l'eau pour obtenir une sauce aigre-douce.
- Faire chauffer l'huile, verser les œufs, attendre qu'ils coagulent puis les casser en gros morceaux. Ajouter la purée d'ail, la purée de piments Xiaomila et verser la sauce aigre-douce.
- Réduire à feu vif, et juste avant de servir, ajouter les segments de ciboule.
Notes
C'est un plat familial rapide et typiquement hunanais, aigre, épicé et savoureux. Les œufs sont dorés et moelleux, enrobés d'une sauce riche, très appétissant. Les œufs fournissent des protéines de qualité et de la lécithine, et le vinaigre de riz parfumé aide à ouvrir l'appétit. La recette est extrêmement simple, adaptée aux débutants, et prend environ dix minutes de la préparation à la sortie de la poêle.
Difficulté estimée : ★★
Calories estimées : 471 kcal
Calcul :
Avant chaque préparation, déterminez le nombre de portions. Une portion suffit pour 2 personnes.
Par portion :
- 4 œufs
- 10 g de piments Xiaomila (environ 3)
- 35-50 mL d'huile de cuisson
- 10 g de ciboule
- 5 g d'ail
- 15 mL de vinaigre de riz parfumé
- 10-15 mL de sauce soja
- 10 g de sauce d'huître
- 0-5 g de sucre
- Testé personnellement : le vinaigre de riz parfumé Laohenghe sans additifs a le meilleur goût, l'arôme du vinaigre est l'âme de ce plat.
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