Asado

Ingrédients

• 2 kg de morceaux de bœuf variés
• 4 saucisses de chorizo
• 2 morceaux de morcilla (sangue)
• Sel selon le goût

Étapes

1. Préparer le feu : Allumez un feu de bois à travers votre gril et laissez-le baisser pour obtenir des braises.
2. Assaisonner la viande : Salez généreusement les morceaux de bœuf.
3. Griller la viande : Placez le bœuf sur le gril, en commençant par les morceaux les plus épais, le plus loin des braises. Ajoutez le chorizo et la morcilla après que le bœuf ait cuit pendant un moment.
4. Cuire à perfection : Faites cuire la viande en la retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle atteigne votre niveau de cuisson désiré. En général, les côtelettes peuvent prendre jusqu'à 2 heures ; les morceaux plus fins cuiront plus vite.
5. Repos et service : Laissez reposer la viande pendant environ 10 minutes avant de la trancher. Servez avec de la sauce chimichurri et des légumes grillés.
6. Conseils Pro :
7. Utilisez un mélange de bois et de charbon de bois pour une source de chaleur constante. Le bois donne du goût, tandis que le charbon maintient la température.
8. Assaisonnez la viande juste avant de faire griller pour garantir qu'elle conserve son moelleux et son parfum.
9. Suggestions de service :
10. Servez accompagné d'une sauce chimichurri, d'une salade de tomates fraîches et de pain de campagne croquant. Accompagnez d'un Malbec robuste pour relever les saveurs riches de la viande.