Bœuf braisé au radis à la cantonaise

Ingrédients

• Poitrine de bœuf
• Radis blanc
• Tranches de gingembre
• Gousses d'ail
• Ciboule
• Anis étoilé
• Cannelle
• Piment séché
• Feuilles de laurier
• Pâte de tofu fermenté rouge (nam yu)
• Sauce Chu Hou
• Sauce d'huître
• Sauce soja
• Sucre candi
• Sel
• Sauce soja foncée

Étapes

1. ### Commencer la préparation
2. Couper le radis en gros morceaux.
3. Blanchir la poitrine de bœuf entière avec 2 tranches de gingembre et une poignée de ciboule nouée. Après ébullition, cuire 5 à 10 minutes, puis égoutter et couper en morceaux.
4. Couper le bœuf en morceaux de la taille désirée (le bœuf ayant été blanchi, il ne rétrécira pratiquement pas à la cuisson ; les gros morceaux demanderont un temps de mijotage un peu plus long).
5. Préparer la sauce pour le mijotage : mélanger la pâte de tofu fermenté rouge, la sauce Chu Hou, la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre et le sel selon les quantités indiquées (le sucre candi étant épuisé, il a été remplacé par du sucre blanc).
6. Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter le bœuf et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit sec. Ajouter la sauce préparée et faire revenir pour libérer les arômes. Pour une couleur plus foncée, ajouter un peu de sauce soja foncée.
7. Une fois les assaisonnements bien mélangés, verser de l'eau chaude.
8. Transférer le bœuf dans une marmite, ajouter la cannelle, l'anis étoilé, les feuilles de laurier et le piment séché. Laisser mijoter environ 2 heures.
9. Lorsque le bœuf est à moitié tendre, ajouter le radis blanc et poursuivre la cuisson 30 minutes.
10. Une fois le radis tendre, le plat est prêt : un délicieux bœuf braisé au radis est terminé.