Bœuf Chinois Poêlé
Bœuf Chinois Poêlé est un plat de viande maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Le 'Bœuf Poêlé Chinois' est un classique du Sichuan au goût piquant et épicé. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Bœuf
- Germe de soja
- Œuf
- Coriandre fraîche
- Pâte de haricot chinois (Pudjin)
- Vin de cuisine (Shaoxing optional)
- Fécule de maïs (Maïzena)
- Poudre de piment séché
- Gingembre frais
- Ail frais
- Piment rouge
- Huître
Étapes
- Laver le bœuf et le couper en tranches.
- Mélanger réserver avec 15g de zestes de gingembre, 1 œuf, 15g de fécule, 8g d'huître et 10ml de vin de cuisine. Mélanger bien et mariner pendant 15 minutes.
- Laver la coriandre et la couper proprement.
- Verser l'huile dans la casserole ; ajouter la pâte de haricot chinois, 5g de zestes de gingembre et les lamelles d'ail.
- Verser de l'eau bouillante et faire cuire jusqu'à ce que la sauce devienne rouge.
- Laver les germes de soja et retirer les queues, les blanchir dans l'eau bouillante.
- Disposer les germes de soja au fond d'un bol.
- Placer les tranches de bœuf une par une dans la sauce rouge, puis les retirer une fois cuits.
- Disposer le bœuf sur les germes de soja et saupoudrer de tiges de coriandre.
- Saupoudrer de feuilles de coriandre, de poudre de piment séché et de cercles de piment rouge.
- Dans une casserole séparée, faire chauffer l'huile ; verser l'huile chaud sur le plat. Le plat est prêt.
Notes
Le 'Bœuf Poêlé Chinois' est un classique du Sichuan au goût piquant et épicé. La texture de la viande est onctueuse, la sauce est rouge et brillante, et le goût est épicé, brûlant et délicieux. Le bœuf est riche en protéines et en fer, les germes de soja et la coriandre apportent des fibres. Cette recette n'est pas très difficile pour les novices, mais il faut prêter attention à la température du feu et aux risques lors du versage de l'huile bouillante. La préparation prend environ quarante minutes.
Difficulté de cuisson estimée : ★★★
Calories estimées : 431 kcal
Groupe : Bœuf Poêlé
Calcul :
Il faut déterminer le nombre de portions avant de commencer. Une portion suffit pour 2 personnes.
Quantité pour une portion :
- Bœuf 300g
- Germes de soja 100g
- Œuf 1 unité
- Coriandre 5 brins
- Pâte de haricot chinois 10g
- Vin de cuisine 10ml
- Fécule de maïs 15g
- Poudre de piment séché 5g
- Gingembre 20g
- Ail 3 gousses
- Piment rouge 1 brin
- Huître 8g
- Référence : [Étapes détaillées du Bœuf Poêlé Chinois](https://www.zhms.cn/recipe/blrqm.html?source=2)
Si vous constatez des problèmes ou des améliorations possibles en suivant ce guide, n'hésitez pas à soumettre un Issue ou une Pull request.