Bœuf Mijoté aux Cumin (Rougettes de bœuf grillées aux épices)
Bœuf Mijoté aux Cumin (Rougettes de bœuf grillées aux épices) est un plat de viande maison. Le bœuf mijoté avec du cumin est un petit plat familier épicé et tendre. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
Ingrédients
- Bœuf fillet ou échine
- Poivron vert
- Cumin (grains > poudre)
- Piment de Séchuan (Piquillo ou petit piment doux)
- Sauce soja sucrée / Sauce soja
- Maïzena (amidon de mais)
- Huile végétale
- Sel
- Oignon vert
- Cinq nez (mortier et pilon - optionnel)
Étapes
- Tout d'abord, hachez les piments de Séchuan et mélangez-les avec les grains de cumin dans un mortier (mortier et pilon). Écrasez le tout pour obtenir une poudre plus fine, cela permettra aux épices d'être plus aromatiques. Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape de broyage.
- Coupez le bout des poivrons et retirez les graines (gardez-les si vous aimez le piquant), puis épelez la chair en lamelles. Coupez l'oignon en morceaux.
- Décongelez la viande, passez-la sous l'eau pour la laver, séchez-la ou attirez l'humidité avec du papier absorbant de cuisine, puis coupez la viande en lamelles en suivant le grain de la viande.
- Ensuite, mariner la viande : ajoutez la sauce soja, l'amidon de mais et l'huile. Mélangez uniformément et laissez reposer 30 minutes. Pour d'autres méthodes de marinade, reportez-vous à [apprendre la marinade](../../tips/learn/学习腌.md).
- Faites chauffer une poêle, versez l'huile et ajoutez l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne parfumé, puis ajoutez la viande marinée et faites sauter.
- Une fois la viande cuite (changement de couleur), ajoutez uniformément le mélange de cumin et de piments et poursuivre la cuisson.
- Ensuite, ajoutez les lamelles de poivrons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Ajoutez le sel à la fin.
- Faites sauter à feu vif pendant 1 minute, puis éteignez le feu et remuez encore 30 secondes pour assurer une cuisson uniforme. Servez.
Notes
Le bœuf mijoté avec du cumin est un petit plat familier épicé et tendre. La saveur intense du cumin se marie parfaitement avec la texture onctueuse de la viande et la fermeté des poivrons verts. La viande est riche en protéines de haute qualité et en fer, tandis que l'association avec les poivrons complète l'apport en vitamines, offrant une qualité nutritionnelle équilibrée. Cette recette demande un peu de savoir-faire avec le couteau et le contrôle du feu, ce qui la rend adaptée aux amateurs un peu plus expérimentés. Le temps total, incluant la marinade et la préparation, est environ de 45 minutes en moyenne.