Bai Sach Chrouk – Porc rôti au riz froid

Ingrédients

• 650g cuisse de porc
• 1/4 tasse de lait de coco
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce houblonnée
• 2 cuillères à soupe de miel
• 4 gousses d'ail
• 1 c. à café de poivre noir
• 2 tasses de riz jasmin
• 4 tasses d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 concombre tranché
• Garniture : feuilles de coriandre fraîche

Étapes

1. 1. Dans un grand bol, combinez le lait de coco, la sauce soja, la sauce houblonnée, le miel, l'ail haché et le poivre noir pour préparer la marinade.
2. 2. Ajoutez la cuisse de porc tranchée finement à la marinade en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour laisser les saveurs pénétrer.
3. 3. Pendant que le porc marinade, rincez le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau coule claire afin de retirer l'amidon en excès, ce qui évite les grumeaux.
4. 4. Dans une casserole moyenne, combinez le riz rincé et les 4 tasses d'eau, amenez à ébullition à feu vif, puis réduisez sur feu doux, couvrez et faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à absorption de l'eau et tendreté du riz.
5. 5. Chauffez une poêle grillée ou un barbecue extérieur à feu moyen-vif (environ 190°C) et frottez légèrement avec de l'huile végétale pour éviter le jectage.
6. 6. Retirez le porc de la marinade, secouez l'excès, puis posez-le sur le barbecue chaud. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien grillé et cuit à l'intérieur avec une température interne de 63°C.
7. 7. Astuce : Pour éviter de surcharger la poêle grillée, assurez-vous d'avoir une cuisson uniforme et une caramélisation adéquate de la marinade.
8. 8. Une fois le porc grillé, laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher afin de conserver ses jus et sa tendreté.
9. 9. Astuce : Si vous préférez une sauce plus veloutée, faites mijoter la marinade restante dans une petite casserole pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et versez-la sur le porc.
10. 10. Aérez le riz cuit à la fourchette pour séparer les grains et servez-le chaud à côté des tranches de porc rôti.
11. 11. Arrangez le concombre tranché et les feuilles de coriandre fraîche par-dessus pour en faire une décoration rafraîchissante.
12. 12. Astuce : Pour plus de piquant, servez avec des légumes marinés ou un petit jus de lime pour contrebalancer les saveurs riches et sucrées.