Tarte Bakewell

Ingrédients

• 175g/6oz farine ordinaire
• 75g/2½oz beurre froid
• 2-3 cs d'eau froide
• 1 cs de confiture de groseilles
• 125g/4½oz beurre
• 125g/4½oz sucre en poudre
• 125g/4½oz amandes en poudre
• 1 œuf de poule libre, battu
• ½ c. à café d'extrait d'amande
• 50g/1¾oz amandes décortiquées

Étapes

1. Pour la pâte, versez la farine dans un bol et grattez le beurre entre les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la mie de pain fine. Ajoutez l'eau, en mélangeant pour former une pâte molle.
2. Étalez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et utilisez-la pour tapisser un moule à tarte de 20 cm/8 pouces. Laissez au réfrigérateur pour reposer pendant 30 minutes.
3. Préchauffez le four à 200°C/400°F/Gas 6 (180°C ventilé).
4. Recouvrez le fond de tarte de papier aluminium et remplissez avec des haricots de cuisson. Faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes, puis retirez les haricots et l'aluminium et faites cuire encore cinq minutes pour sécher la base.
5. Pour la farce, étendez généreusement la base de la tarte de confiture de groseilles.
6. Faites fondre le beurre dans une poêle, retirez du feu puis mélangez le sucre. Ajoutez les amandes en poudre, l'œuf et l'extrait d'amande. Versez dans le moule à tarte et saupoudrez d'amandes décortiquées.
7. Cuire pendant environ 35 minutes. Si les amandes semblent trop foncer trop vite, couvrez la tarte légèrement d'aluminium pour éviter qu'elles ne brûlent.