Baklava aux noix épicées, au Ricotta et au chocolat
Cuisine: Turkish
Baklava aux noix épicées, au Ricotta et au chocolat est un dessert maison. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
Tutoriel
Ingrédients
- 500g Sucre
- Au goût Jus de citron
- 300g Noix de Grenoble
- 200g Noisettes
- 100g Amandes
- 2 cuillères à soupe Canelle en poudre
- 1 cuillère à soupe Cardamome en poudre
- 500g Ricotta
- Zeste de 1 citron
- Zeste de 1 orange
- 1 cuillère à soupe Pâte de vanille
- 250g Beurre non salé
- 500g Pâte Filo
- 100g Pistaches décortiquées
Étapes
- D'abord, préparez le sirop. Versez le sucre dans une grande casserole avec 650ml d'eau. Remuez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis augmentez le feu et amenez à ébullition. Réduisez le feu à feu doux et faites cuire pendant 15 minutes, puis squeezez dans quelques gouttes de jus de citron et faites cuire à nouveau 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Entre-temps, pour le
- Pour la farce, écrasez toutes les noix au pilon, ou mixez dans un robot culinaire – vous voulez un mélange de noix très moulues avec quelques morceaux gros. Versez dans un bol, mélangez avec les épices et réservez.
- Dans un bol séparé, mélangez le ricotta avec les zestes de citron et d'orange et la vanille. Préchauffez le four à 180°C/160°C ventilé/Gaz 4. Badigeonnez le fond d'un grand plat à four (environ 35 x 47 cm) avec une partie du beurre fondu. Travaillez avec une feuille de pâte filo à la fois (en couvrant le reste avec une serviette de thé humide pour éviter qu'elle ne sèche), étendez la feuille sur u
- Badigeonnez d'huile d'olive le reste du beurre fondu. Cuire 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément, en retournant le plat à mi-cuisson. Pendant qu'ils sont encore chauds, versez immédiatement 5-6 demi-verres de sirop dessus. Vous devez entendre le sirop crépiter lorsqu'il rencontre le baklava chaud. Laissez refroidir et laisser tremper.
- Fondre le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau bouillante, en vous assurant que le bowl ne touche pas à l'eau, ou au micro-ondes par à-coups. Versez cela sur le baklava refroidi et saupoudrez de pistaches décortiquées.