Batons de Manioc Frites au Four

Ingrédients

• 2 grands maniocs
• 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 c. à café de poudre de piment
• Un pincée de sel casher
• Un pincée de poivre noir moulu
• 1 grand avocat
• 1/4 tasse de crème sure
• Le jus de 1 lime
• 1/4 tasse de coriandre fraîche

Étapes

1. Préchauffez le four à 450 °C. Faites bouillir une grande casserole d'eau. Coupez les extrémités des maniocs et coupez chacun d'eux en deux dans le sens de la largeur. Tenez-les debout et utilisez un couteau tranchant pour retirer l'écorce cireuse. Coupez chaque pièce en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-en deux autres fois de manière transversale pour obtenir un total de 16 morceaux. R
2. Mettez les maniocs coupés dans l'eau bouillante et laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette, pendant 8 à 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirez-les de la casserole et placez-les sur une planche à découper recouverte de papier absorbant. Séchez-les avec un autre torchon en papier.
3. Mettez les maniocs séchés dans un grand bol et remuez avec l'huile. Assaisonnez de poudre de piment, de sel et de poivre et remuez à nouveau pour enrober uniformément. Placez les maniocs sur une grande plaque à pâtisserie en une couche uniforme.
4. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
5. Pendant ce temps, préparez la sauce trempette : Dans un petit mixeur ou un blender, combinez l'avocat, la crème sure, le jus de lime et la coriandre et mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
6. Servez immédiatement les frites avec la sauce trempette.