Bharta d'aubergines

Ingrédients

• 1 grande Aubergine
• ½ tasse Oignon
• 1 tasse Tomates
• 6 gousses Ail
• 1 piment Vert
• ¼ cuillère à café Poudre de piment rouge
• 1,5 cuillère à soupe Huile
• 1 cuillère à soupe Feuilles de coriandre hachées
• Sel au goût

Étapes

1. Rincez le baingan (aubergine) à l'eau. Essuyez-le avec un torchon de cuisine. Badigeonnez-le d'huile sur toute sa surface et Laissez-le cuire sur le feu ouvert. Vous pouvez également griller la baingan ou la rôtir au four. Mais alors vous n'aurez pas cette saveur fumée du baingan. Faites tourner la baingan tous les 2 à 3 minutes sur le feu afin d'avoir une cuisson uniforme. Vous pouvez également e
2. Faites rôtir la baingan jusqu'à ce qu'elle soit entièrement cuite et tendre. Testez la cuisson à l'aide d'un couteau. Le couteau doit pénétrer facilement dans la baingan sans aucune résistance. Retirez la baingan et immergez-la dans un bol d'eau jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
3. Vous pouvez également utiliser la technique du dhungar pour infuser la saveur fumée du charbon dans la baingan. C'est une étape facultative.
4. Pour cette méthode, utilisez du charbon naturel. Faites chauffer un petit morceau de charbon sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne rouge vif et fumant.
5. Faites de petits incisions dans la baingan à l'aide d'un couteau. Placez le charbon rouge vif sur le même plat où l'aubergine rôtie est conservée. Ajoutez quelques gouttes d'huile sur le charbon. Le charbon va commencer à fumer.
6. Dès que la fumée commence à voir le jour du charbon, couvrez tout le plateau étroitement à l'aide d'un grand bol. Laissez la fumée du charbon s'infuser pendant 1 à 2 minutes. Plus vous le faites, plus la bharta d'aubergines sera fumée. Je me contente d'une minute. Alternativement, vous pouvez également effectuer cette méthode dhungar une fois que la bharta d'aubergines est cuite, tout comme nous l
7. Épluchez la peau de l'aubergine rôtie et fumée.
8. Hachez finement la baingan cuite ou vous pouvez même la écraser.
9. Dans un kadai ou une poêle, faites chauffer l'huile. Ensuite, ajoutez les oignons et l'ail hachés.
10. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ne les faites pas brunir.
11. Ajoutez les piments verts hachés et faites revenir une minute.
12. Ajoutez les tomates hachées et mélangez bien.
13. Faites revenir (bhuno) les tomates jusqu'à ce que l'huile commence à séparer du mélange.
14. Maintenant, ajoutez la poudre de piment rouge. Mélangez bien.
15. Ajoutez la baingan cuite hachée.
16. Mélangez bien très la baingan hachée dans le mélange de pâte aux oignons et tomates.
17. Salez. Mélangez et faites sauter quelques minutes de plus.
18. Terminez en mélangeant les feuilles de coriandre avec la bharta d'aubergines ou servez-la avec. Dégustez la Bharta d'aubergines avec des phulkas, des rotis ou des chapatis. Elle se marie également bien avec du pain, du pain grillé ou rôti et du riz blanc ou du riz cuminé.