Blinis Pancakes

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine de sarrasin
• 2/3 tasse de farine tout usage
• 1/2 c.à.c. de sel
• 1 c.à.c. de levure
• 1 tasse de lait
• 2 c.à.s. de beurre
• 1 œuf séparé

Étapes

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble 1/2 tasse de farine de sarrasin, 2/3 tasse de farine tout usage, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de levure.
2. Faites un puits au centre et versez-y 1 tasse de lait tiède, en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Couvrez le bol et laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, pendant environ 1 heure.
4. Enrichir et laisser reposer la pâte
5. Intégrez 2 cuillères à soupe de beurre fondu et le jaune d'un œuf à la pâte.
6. Dans un bol séparé, fouettez 1 blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux mais pas sec.
7. Pliez le blanc d'œuf fouetté dans la pâte.
8. Couvrez le bol et laissez la pâte reposer 20 minutes.
9. Cuisson à la poêle
10. Chauffez le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
11. Déposez de petites cuillérées de pâte (en forme de quartier) dans la poêle, en veillant à ne pas la surcharger. Faites cuire environ 1 minute ou jusqu'à l'apparition de bulles.
12. Retournez et faites cuire environ 30 secondes supplémentaires.
13. Retirez les blinis finis sur une assiette et couvrez-les d'un propre torchon pour qu'ils restent chauds. Ajoutez plus de beurre dans la poêle et répétez la cuisson avec le reste de la pâte.