Bolani à la farce de pommes de terre

Ingrédients

• 450 g de farine blanche
• 225 ml d'eau
• 3 c. à café de sel
• 900 g de pommes de terre
• 50 g de ciboules de printemps
• 1 c. à café de poivre noir
• Pour friture Huile végétale

Étapes

1. Mettez la farine et une cuillère à café de sel dans un bol à mélanger. Ajoutez lentement autant d'eau que nécessaire. Mélangez pour former une pâte ferme.
2. Placez la pâte sur une surface de travail propre et pétrissez pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique, lisse et brillante. Formez la pâte en boule, couvrez-la avec un linge humide et laissez reposer au moins une demi-heure.
3. Pelez et lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez l'eau et écrasez bien. Ajoutez les ciboules, le sel et le poivre.
4. Divisez la pâte en 3 ou 4 boules. Étalez chaque boule aussi mince que possible sur une surface légèrement farinée (l'épaisseur ne doit pas dépasser 1,5 mm - si la pâte est trop épaisse, le bolani sera âpre)
5. Prenez un cercle à pâtisserie de 13-15 cm (j'utilise souvent le couvercle d'une poêle ou d'une poêle à toast), et découpez le plus de ronds possible. Sur chaque rond, étalez 1-2 cuillères à soupe de purée de pommes de terre. Humidifiez les bords de la pâte, repliez et soudez.
6. Disposez les Bolani sur une surface légèrement farinée jusqu'au moment de les frire. Chauffez assez d'huile végétale dans une poêle et faites frire à la poêle un ou deux Bolani à la fois, en les dorant des deux côtés.
7. Assurez-vous de garder les Bolani frits au chaud jusqu'à ce que tout soit terminé, et servez immédiatement.