Carottes Algériennes

Ingrédients

• 1 1/2 tasse d'eau
• 2 lbs de carottes
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 1/2 c. à café de cumin en poudre
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1/2 c. à café de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café de jus de citron

Étapes

1. Mettez une cagoule de vaporisation ou un panier vapeur dans une casserole et remplissez-la de 1 1/2 tasse d'eau, ou juste en dessous du fond du panier. Couvrez et portez l'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez les carottes tranchées, réduisez le feu à moyen et couvrez à nouveau la casserole. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas farineuses, environ 4 à 6 minutes selon
2. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Réduisez le feu à doux et mélangez le sel, le poivre, la cannelle, le cumin, l'ail et le thym. Faites cuire les épices et l'ail, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'ensemble soit aromatique, environ 10 minutes. Ajoutez le 1/2 tasse de liquide de cuisson réservé et le laurier, couvrez et faites mijoter pendant 20 minutes.
3. Incorporez les carottes, en remuant bien pour les enrober du mélange d'épices, et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 2 à 3 minutes. Saupoudrez de jus de citron et retirez le laurier avant de servir.