Chai (Indienne)
Chai (Indienne) est un boisson maison, difficulté 2/5 (Facile). Le chai à l'indienne est une boisson de compagnie riche en saveurs, préparée à l. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingrédients
- Thé noir (le type CTC est idéal, ou de l'Assam)
- Lait entier
- Gingembre
- Cardamome verte (Épices La Cardamome)
- Bâton de cannelle
- Clous de girofle
- Grains de poivre noir
- Sucre
- Petite casserole
Étapes
- Écraser le gingembre à la main (il n'est pas nécessaire de le couper finement ; il suffit de l'ouvrir pour faire sortir le jus).
- Écraser la cardamome verte à la machette pour révéler les graines intérieures.
- Écraser les grains de poivre noir.
- Verser 120 ml d'eau dans la petite casserole.
- Ajouter le gingembre écrasé, la cardamome, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les grains de poivre noir.
- Amener à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux. **Faire bouillir pendant 2 minutes** pour laisser les épices libérer pleinement leurs saveurs.
- Ajouter 8 g de thé rouge et continuer à cuire doucement **pendant 2 minutes**, jusqu'à ce que le **jus de thé devient foncé**.
- Verser 120 ml de lait entier.
- Chauffer à feu moyen **et surveiller attentivement** ; dès que le chai commence à **pétiller et monter**, réduire immédiatement le feu (le lait a tendance à déborder facilement).
- Cuire à feu doux **pendant 2 à 3 minutes**; vous pouvez alors soulever la casserole et la retourner vers vous (répéter 3 à 4 fois) pour bien mélanger le thé et le lait.
- Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à dissolution.
- Éteindre le feu.
- Passer le mélange à travers un filtre dans une tasse à thé pour éliminer les feuilles et les résidus d'épices.
- Servir chaud.
Notes
Le chai à l'indienne est une boisson de compagnie riche en saveurs, préparée à la main avec du thé noir, du lait et diverses épices. Il offre une texture onctueuse et un arôme chaleureux empreint du gingembre, de la cardamome et de la cannelle. Le lait apporte des protéines de qualité et du calcium, tandis que les épices contribuent à réchauffer et à faciliter la digestion. La procédure est simple et visuelle, idéale pour les débutants, ne nécessitant que quelques minutes pour passer du palier à la tasse.
**Difficulté estimée :** ★★
**Calories estimées :** 135 kcal
**Calculs :
Il est recommandé de déterminer combien de portions sont prévues avant de commencer.
**Par portion (environ 200 ml) :
- Eau : 120 ml
- Lait entier : 120 ml
- Thé noir : 8 g (environ 2 cuillères à café)
- Gingembre : 5 g (environ 1 tranche de 1 cm), écrasé
- Cardamome verte : 2 gousses, ouvertes
- Bâton de cannelle : 1 petit morceau (environ 2 cm)
- Clous de girofle : 2
- Grains de poivre noir : 2, écrasés
- Sucre : 10-15 g (à ajuster selon la préférence personnelle)
- Le thé CTC (écrasé, déchiré et torsadé) est le choix idéal car ses graines sont fines et libèrent une forte concentration en saveur en peu de temps. Le Congou de Keemun ou le Congou Dianhong peuvent servir d'alternative.
- La proportion de lait à l'eau peut être ajustée selon les goûts. Pour un chai plus intense, privilégiez le lait (moins d'eau), pour un breuvage plus léger, privilégiez l'eau (moins de lait).
- Le gingembre est l'âme du chai indien ; il est déconseillé de l'omettre.
- En Inde, on apprécie le chai très sucré. Si ce n'est pas votre habitude, n'hésitez pas à réduire la quantité de sucre.
- En Inde, le chai est bien plus qu'une boisson ; c'est une véritable culture sociale. Entre amis, lors d'accords d'affaires ou même lors des premières rencontres, tout commence par un chai. On estime que plus de 1 milliard de tasses de thé sont consommées chaque jour en Inde.
- Dans les rues de l'Inde, les vendeurs de chai (Chai Wala) servent souvent le breuvage dans des ustensiles en argile (Kulhad), ce qui confère au thé une nuance de parfum terreux unique.
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