Champignons aux huîtres (Oyster Mushrooms)
Champignons aux huîtres (Oyster Mushrooms) est un plat de légumes maison, difficulté 2/5 (Facile). Les champignons aux huîtres sont un plat familial rapide, bon marché et savoureu. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingrédients
- Shiitakes
- Champignons de crabe
- Champignons blancs
- Poivrier (ou piment jaune doux)
- Huile végétale
- Sel
- Vinaigre de riz (ou vin de cuisine)
- Fécule de maïs
- Sauce aux huîtres (ou sauce soja clown)
- Jus de citron vert
- Ciboule
- Gingembre
- Haricots verts (ou Brocolis)
Étapes
- Retirer la terre à la base des champignons de crabe et des champignons blancs, et détacher les capsules.
- Trancher les Shiitakes : épaisseur de 0,5 à 1 cm (une découpe plus épaisse la rend plus croquante).
- Verser la fécule de maïs dans un petit bol, ajouter 50 ml d'eau et mélanger jusqu'à ce que la fécule soit dissoute et ne contienne plus de grumeaux (mélange jaunâtre). Réserver.
- Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les haricots verts ou brocolis pendant 3 minutes, puis les réserver dans un bol.
- Laver la poêle, remettre à bouillir de l'eau, ajouter 5 g de sel, puis verser les champignons de crabe, les champignons blancs et les Shiitakes. Porter à ébullition pendant 1 minute.
- 1 minute plus tard, égoutter les champignons.
- Chauffer l'huile dans la poêle. Une fois qu'il commence à y avoir de petites bulles, ajouter le gingembre, le piment jaune et le poivrier pour épicer 30 secondes.
- Ajouter les champignons, puis verser successivement la sauce aux huîtres, la sauce soja et le jus de citron vert. Mélanger, puis verser le mélange de fécule (l'eau de maïs).
- Mijoter à feu moyen pour évaporer le liquide, puis ajouter le vinaigre de riz et la ciboule. Servir.
- Remplacer les haricots verts cuits à l'étape 4 par des champignons Shiitakes frais si désiré.
Notes
Les champignons aux huîtres sont un plat familial rapide, bon marché et savoureux. Les champignons absorbent bien la sauce, offrant une texture tendre mais ferme, avec une légère touche de piquant. C'est un plat léger et appétissant.
Riche en protéines végétales, fibres et vitamines, il se marie bien avec des haricots verts ou des brocolis pour un repas équilibré. La préparation est simple, facile pour les débutants, ne prenant que environ 15 minutes de préparation à la fin.
Niveau de difficulté estimé : ★★☆
Calories estimées : 222 kcal
Groupe : Champignons aux huîtres
Calculs :
Par personne :
* Shiitakes frais 2 têtes
* Champignons de crabe 30 g
* Champignons blancs 30 g
* Piment jaune 1 bâton
* Poivrier 0,5 tasse
* Huile végétale 10 ml
* Sel 5 g
* Vinaigre de riz 2 ml
* Fécule de maïs 10 g
* Sauce aux huîtres 5 ml
* Ciboule 0,5 tasse
* Gingembre 1 morceau
* Ajouter 350 ml d'eau bouillante
* Haricots verts ou Brocolis 100 g
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