Chou rouge betterave
Cuisine: Polish
Chou rouge betterave est un plat de légumes maison. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
Tutoriel
Ingrédients
- 320g Betteraves
- 450g Chou rouge
- 1 petit oignon
- 2 c. à café Graines de carvi
- 1 c. à café Sel marin
Étapes
- Étalez tous les ingrédients dans un grand bol, ajoutez 1 à 1,5 c. à café de poivre noir fraîchement moulu, puis écrasez le tout avec vos mains pendant 5 minutes. Il est conseillé de porter des gants pour éviter de colorer votre peau avec le jus de betterave.
- Appuyez sur les légumes vers le fond du bol avec vos mains, puis couvrez la surface et le bord du bol d'une grande feuille de film alimentaire biodégradable ou d'un produit réutilisable comme un film à la cire d'abeille. Placez ensuite un autre bol de taille similaire par-dessus. Appuyez fermement et ajoutez du poids quelconque (paquets de riz ou boîtes de conserve) pour écraser vers le bas jusqu'
- Laissez fermenter à température ambiante pendant au moins cinq jours, mais pour un maximum de saveur, laissez fermenter de une à cinq semaines (jusqu'à ce que les remontées de liqueur diminuent).
- Vérifiez le chou-crût. Au bout de quelques jours, vous verrez des bulles qui se sont formées pendant la fermentation. Remuez-en, puis recouvrez et repesez comme précédemment. Le chou va devenir de plus en plus acide plus longtemps vous le laisserez fermenter, donc goûtez-le régulièrement. Dès que le goût vous convient, transférez-le dans des bocaux stérilisés et conservez au frais. Se conservera a