Concombre de mer braisé aux oignons verts
Concombre de mer braisé aux oignons verts est un plat de fruits de mer maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). C'est un plat classique de la cuisine Lu, un plat familial de fruits de mer brai. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Concombre de mer réhydraté
- Blancs de gros oignons verts
Étapes
- Couper les blancs d'oignons verts en segments de 1 cm, réserver.
- Couper le concombre de mer en segments de 1 cm, réserver.
- Préparer un bol vide, verser 20 g de sauce d'huître, 10 g de sauce soja, 2 g de sucre, mélanger uniformément.
- Dans un autre bol vide, verser de la fécule et de l'eau pour préparer de la fécule diluée, pour lier la sauce.
- Chauffer une poêle, verser 20 ml à 25 ml d'huile de cuisson. Attendre 10 secondes pour que l'huile chauffe.
- Ajouter les blancs d'oignons verts, régler sur *feu doux*, veiller à ne pas les faire brûler. Les faire revenir environ 3 à 5 minutes.
- Retirer les blancs d'oignons verts avec des baguettes, les mettre dans une assiette, réserver.
- Verser la sauce préparée, faire revenir pour libérer les arômes, **attendre 1 à 2 minutes**.
- Ajouter le concombre de mer coupé, faire sauter 1 minute.
- Ajouter 100 ml d'eau, feu moyen-doux, **attendre 5 minutes**.
- Quand la sauce dans la poêle est presque réduite, ajouter la fécule diluée, ajouter les blancs d'oignons verts réservés précédemment.
- Après que l'aspect *soit devenu visqueux*, éteindre le feu, dresser dans un plat.
Notes
C'est un plat classique de la cuisine Lu, un plat familial de fruits de mer braisés, caractérisé par un fort arôme d'oignon et un concombre de mer tendre et savoureux, avec une sauce épaisse, brillante, salée, fraîche et légèrement sucrée. Le concombre de mer est riche en collagène et en divers oligo-éléments, très bénéfique pour nourrir le corps. La difficulté globale de cuisson n'est pas élevée, mais il faut prendre le temps de bien réhydrater le concombre de mer séché à l'avance ; la cuisson proprement dite prend environ trente minutes, et même un débutant peut réussir facilement en suivant les étapes.
Difficulté de cuisson estimée : ★★★
Calories estimées : 299 kcal
Groupe : Concombre de mer braisé aux oignons verts
Calcul :
Par portion :
- Concombre de mer réhydraté (concombre de mer arctique) 4 pièces
- Blancs de gros oignons verts : les blancs d'1 gros oignon vert suffisent
- Huile de cuisson 20-25 ml
- Sauce d'huître 20 g
- Sauce soja 5 g
- Sucre 2 g
- Fécule 2 g
- Pendant la cuisson, surveiller la quantité d'eau dans la poêle ; si elle est presque à sec, ajouter directement la fécule diluée.
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