Congee aux œufs de cent ans et au porc
Congee aux œufs de cent ans et au porc est un soupe maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Le congee aux œufs de cent ans et au porc est un plat familial classique de Cant. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Eau potable
- Œufs de cent ans (œufs de mille ans)
- Viande maigre de porc
- Riz
- Ciboule
- Coriandre
- Laitue
- Gingembre
- Sauce soja
- Sauce d'huître
- Sel
- Poivre
- Huile de cuisson
- Autocuiseur électrique
- Plusieurs petits bols
Étapes
- ### Ingrédients principaux
- Riz - rincer - mettre dans la cuve de l'autocuiseur électrique - ajouter 1 litre d'eau potable
- Viande maigre - rincer - égoutter brièvement - ajouter 10 ml d'huile de cuisson - pétrir uniformément - mettre dans la cuve de l'autocuiseur électrique
- Œufs de cent ans - écaler - rincer - couper en deux - séparer le blanc du jaune - couper grossièrement le blanc en morceaux - écraser le jaune - mettre dans la cuve de l'autocuiseur électrique
- Gingembre - rincer - éplucher - retirer les parties flétries ou noires non comestibles - couper en julienne - mettre dans la cuve de l'autocuiseur électrique
- ### Garnitures
- Ciboule - rincer - retirer les racines - retirer les parties flétries ou noires non comestibles - hacher - mettre dans un petit bol et réserver
- Coriandre - rincer - retirer les racines - retirer les parties flétries ou noires non comestibles - hacher - mettre dans un petit bol et réserver
- Laitue - rincer - retirer les racines - retirer les parties flétries ou noires non comestibles - hacher - mettre dans un petit bol et réserver
- ### Sauce
- Sauce soja + sauce d'huître + sel + poivre - mélanger uniformément - mettre dans un petit bol et réserver
- ### Cuisson
- Ingrédients principaux - cuire avec le mode congee de l'autocuiseur électrique
- Garnitures - une fois les ingrédients principaux cuits, blanchir la laitue séparément dans l'eau chaude, puis ajouter avec les autres garnitures dans les ingrédients principaux, mélanger uniformément à découvert
- Sauce - une fois les ingrédients principaux cuits, ajouter avec les autres garnitures dans les ingrédients principaux, mélanger uniformément à découvert
Notes
Le congee aux œufs de cent ans et au porc est un plat familial classique de Canton, avec une base de congee onctueuse et lisse, le parfum riche des œufs de cent ans et la tendreté de la viande maigre se marient, offrant une texture douce et savoureuse. Il est riche en glucides et en protéines de qualité, accompagné de légumes, ce qui en fait un repas relativement équilibré, facile à digérer et à absorber. Bien que cette recette comporte de nombreuses étapes, les opérations sont intuitives, et même un débutant peut la suivre sans difficulté. Le temps de préparation estimé est d'environ 1,5 heure. Grâce à la fonction de minuterie ou de maintien au chaud de l'autocuiseur électrique, il est particulièrement pratique pour le petit-déjeuner.
Difficulté de cuisson estimée : ★★★
Calories estimées : 776 kcal
Calcul :
Lors de la mesure et de la manipulation des ingrédients, portez des gants jetables si possible. Il est recommandé de laver les légumes crus à l'avance et de les mettre de côté.
* Eau potable 1 litre
* Œufs de cent ans 2
* Viande maigre 100 g
* Riz 150 ml
* Ciboule 1 tige
* Coriandre 1 tige
* Laitue 4 feuilles
* Gingembre 1 morceau (taille d'un pouce)
* Sauce soja 5 ml
* Sauce d'huître 5 ml
* Sel 2 g
* Poivre 1 g
* Huile de cuisson 10 ml
* Pour le petit-déjeuner, vous pouvez préparer les ingrédients principaux la veille au soir, les laisser en mode maintien au chaud jusqu'au lendemain matin, puis ajouter les garnitures et la sauce.
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