Congee des huit trésors (Laba)
Congee des huit trésors (Laba) est un soupe maison, difficulté 4/5 (Avancé). Le congee des huit trésors est une bouillie sucrée traditionnelle des fêtes, de. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
4 / 5
★★★★☆
Ingrédients
- Eau potable
- Riz blanc
- Riz gluant
- Cacahuètes
- Haricots rouges
- Jujubes rouges (dattes chinoises)
- Marmite à congee (une casserole ordinaire attache facilement au fond, si possible utiliser un autocuiseur)
- Bol en verre de taille moyenne (ou autre récipient en inox de taille moyenne)
- Plusieurs petits bols
- ### Ingrédients optionnels
- La recette du congee des huit trésors est variée, les ingrédients ci-dessous peuvent être choisis selon vos préférences.
- Grains de coix (larme de Job)
- Riz noir
- Millet
- Graines de lotus
- Haricots mungo
- Soja
- Petits pois
- Haricots rouges réniformes
- Longanes séchés (sans noyau)
- Châtaignes
- Noix décortiquées
- Raisins secs
- Sucre candi (ou sucre blanc, pour ajuster le goût)
Étapes
- Laver à l'avance les haricots mungo, haricots rouges, cacahuètes, soja, petits pois et haricots rouges réniformes, les mettre dans un bol en verre propre, ajouter de l'eau potable jusqu'aux 3/4 du bol et laisser tremper toute une nuit (ou au moins 8 heures).
- Laver à l'avance le riz blanc, le riz gluant, les grains de coix, le riz noir, le millet et les graines de lotus, les mettre dans un bol en verre propre, ajouter de l'eau potable jusqu'aux 3/4 du bol et laisser tremper 3 heures.
- Égoutter l'eau des haricots mungo, haricots rouges, cacahuètes, soja, petits pois et haricots rouges réniformes préparés à l'étape 1, verser le reste des ingrédients dans la marmite à congee, ajouter 1 litre d'eau potable (ou jusqu'à ce que l'eau dépasse les ingrédients d'un pouce), porter à ébullition à feu vif, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Égoutter l'eau du riz blanc, riz gluant, grains de coix, riz noir, millet et graines de lotus préparés à l'étape 2, verser le reste des ingrédients dans la marmite à congee, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes.
- Laver les jujubes rouges, les longanes, les châtaignes, les noix et les raisins secs (couper les jujubes en petits morceaux), ajouter le sucre candi, verser dans la marmite, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes.
- Vérifier que le congee est devenu épais et onctueux, puis éteindre le feu, servir et déguster.
Notes
Le congee des huit trésors est une bouillie sucrée traditionnelle des fêtes, de texture épaisse et fondante, qui marie les arômes de diverses céréales, légumineuses et fruits secs. Riche en glucides, minéraux et vitamines, les graines de lotus ont en plus des vertus apaisantes pour le cœur et l'esprit, adaptées aux personnes stressées. Malgré la variété des ingrédients, la préparation est simple, il suffit de patience pour une cuisson lente, idéale pour les débutants. Sans compter le trempage, la cuisson prend environ 3 heures.
Difficulté estimée : ★★★★
Calories estimées : 2042 kcal
Calcul :
Pour une portion (trois petits bols), les quantités sont :
- Eau potable 1 L
- Riz blanc 50 g
- Riz gluant 50 g
- Grains de coix 50 g
- Riz noir 50 g
- Millet 50 g
- Graines de lotus 25 g
- Haricots mungo 25 g
- Haricots rouges 25 g
- Cacahuètes 25 g
- Soja 25 g
- Petits pois 25 g
- Jujubes rouges 25 g
- Longanes 25 g
- Châtaignes 25 g
- Noix décortiquées 25 g
- Raisins secs 25 g
- Haricots rouges réniformes 25 g
- Sucre candi 10~25 g
Ces quantités peuvent être ajustées selon vos préférences ; pour les riz, ne pas dépasser 150 g, pour les autres légumineuses, ne pas dépasser 50 g.
- Lors de l'ajout des ingrédients dans la marmite, remuer pour répartir uniformément et surveiller le niveau d'eau ; si le niveau descend sous les ingrédients, ajouter immédiatement de l'eau.
- Contrôler le feu, ne pas trop fort, remuer régulièrement. Avec une casserole ordinaire, il est conseillé de porter l'eau à ébullition avant d'ajouter les ingrédients, de remuer jusqu'à reprise de l'ébullition puis de baisser le feu pour éviter que ça attache. Si possible, utiliser un autocuiseur ou une marmite à congee.
- Références : [La recette la plus authentique du congee des huit trésors, sucré et fondant réussi du premier coup ! _bilibili](https://www.bilibili.com/video/BV1Mt411H7by/?spm_id_from=333.1391.0.0&vd_source=2a1baf3b15cd0eb7f9396b4ad2708e44) , [Congee des huit trésors (bouillie préparée avec divers ingrédients pour la fête Laba) _Baidu Baike](https://baike.baidu.com/item/腊八粥/27200)
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