Courge d'hiver farcie à la viande

Courge d'hiver farcie à la viande

Courge d'hiver farcie à la viande est un plat de viande maison, difficulté 4/5 (Avancé). La courge d'hiver farcie à la viande est un plat familial à la vapeur équilibré. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.

Difficulté

4 / 5

★★★★☆

Avancé

Ingrédients

  • Courge d'hiver
  • Viande hachée de porc
  • Œuf
  • Ciboule
  • Ciboule et gingembre hachés
  • Poivre
  • Sauce soja
  • Fécule de maïs

Étapes

  1. Éplucher la courge d'hiver et la couper en tranches de 25 cm de long et 3 cm d'épaisseur.
  2. Placer les tranches de courge dans un bol, ajouter 15 g de sel, bien les enrober et laisser reposer 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans un autre bol, mettre la viande hachée, la ciboule et le gingembre hachés, 5 g de sel, 5 g de fécule, du poivre et de la sauce soja.
  4. À l'aide de baguettes, mélanger la viande hachée dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que la couleur des ingrédients soit homogène (environ 2 minutes).
  5. Rincer les tranches de courge marinées (elles seront ramollies) trois fois à l'eau claire.
  6. Prendre une tranche de courge, l'enrouler et y insérer la farce de viande.
  7. Disposer les rouleaux dans un plat, en les plaçant sur le bord du plat.
  8. Casser un œuf dans le cercle central.
  9. Placer le plat dans un wok ordinaire, ajouter de l'eau, porter à ébullition, couvrir et cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
  10. Retirer le couvercle et sortir la courge farcie cuite.
  11. Verser l'eau rendue par le plat dans une casserole, ajouter la fécule diluée dans 50 ml d'eau, porter à ébullition.
  12. Arroser la courge farcie de cette sauce.

Notes

La courge d'hiver farcie à la viande est un plat familial à la vapeur équilibré entre viande et légumes, à la texture tendre et fondante. Le goût salé de la farce se marie à la douceur de la courge, pour un plat frais et non lourd. La viande hachée de porc apporte des protéines de qualité et des acides aminés essentiels, tandis que la courge aide à éliminer la chaleur, à favoriser la diurèse et à hydrater. La préparation est simple, même un débutant peut la réussir, il suffit de s'entraîner un peu pour rouler la viande. Du début à la fin, comptez environ 30 minutes.

Difficulté estimée : ★★★★
Calories estimées : 578 kcal
Groupe : Courge d'hiver farcie à la viande

Calcul :
Avant chaque préparation, déterminez le nombre de portions. Une portion suffit pour 2 personnes.

Par portion :

- Viande hachée de porc 300 g
- Œuf 1 (facultatif, peut avoir un goût de poisson pour certains)
- Courge d'hiver 200 g
- Ciboule émincée (1 tige, environ 20 g)
- Poivre 5 g
- Sauce soja 10 ml
- Fécule de maïs 5 g
- Fécule diluée 25 g (fécule 25 g, eau 50 ml)
- Ciboule et gingembre hachés (gingembre 3-4 tranches environ 30 g, prendre la partie blanche d'une tige de ciboule)
- Sel 20 g

- Attention, le plat est très chaud lorsque vous le sortez, manipulez avec précaution.
- Référence : [vidéo bilibili](https://www.bilibili.com/video/BV1oF411F7wD?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=9f568660d497311d3f945e5dce319705)

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