Crevettes géantes à la moutarde
Crevettes géantes à la moutarde est un plat de viande maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Ce plat est savoureux, légèrement épicé, avec une forte saveur de wasabi. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Crevettes géantes (Macrobrachium rosenbergii)
- Ail
- Wasabi vert
- Sauce soja
- Fécule de maïs
- Poivre blanc
- Sucre
- Sauce d'huître
- Sel
- Piment oiseau (facultatif, peut être omis ou remplacé par du poivron rouge)
- Beurre
- Huile de cuisson
Étapes
- **Préparation des crevettes** :
- Ouvrir les crevettes dans le sens de la longueur sur le dos, retirer la veine intestinale et la poche à sable. On peut aussi les ouvrir par le ventre, elles gonfleront à la friture et le plat sera plus joli.
- Rincer à l'eau claire, bien égoutter. On peut les enrober de fécule de maïs, ou pas.
- **Préparation de l'ail et de la sauce** :
- Hacher finement 2 gousses d'ail.
- Préparer la sauce dans un bol : ajouter la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre, le poivre blanc, le sel, presser le wasabi selon votre goût, diluer avec un peu d'eau puis ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
- **Cuisson** :
- Chauffer la poêle, verser l'huile de cuisson en couvrant à peu près le fond.
- Ajouter les crevettes bien égouttées et les faire revenir doucement.
- Quand l'huile des crevettes ressort (beaucoup de bulles apparaissent dans la poêle), ajouter l'ail haché et le piment oiseau.
- Quand l'odeur de l'ail se dégage, ajouter le beurre.
- Une fois le beurre fondu, mélanger uniformément, puis verser la sauce préparée.
- Couvrir et laisser mijoter 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis servir.
Notes
Ce plat est savoureux, légèrement épicé, avec une forte saveur de wasabi. La chair des crevettes est ferme et élastique. C'est un plat rapide et familial de fruits de mer. Les crevettes sont riches en protéines de qualité et en calcium, et pauvres en matières grasses. Le wasabi ouvre l'appétit et équilibre le côté gras. Difficulté moyenne : en suivant les étapes pour préparer la sauce et en maîtrisant le feu, même un débutant peut réussir. Environ 30 minutes au total.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 579 kcal
Groupe : Crevettes géantes à la moutarde
Calcul :
Par portion (environ 2 personnes) :
- Crevettes géantes 250 g
- Ail 1-2 gousses
- Wasabi vert 20 g, pour la sauce
- Fécule de maïs 10 g, pour la sauce
- Sauce soja 30 g, pour la sauce
- Poivre blanc 5 g, pour la sauce
- Sucre 3 g, pour la sauce
- Sauce d'huître 15 g, pour la sauce
- Sel 3 g, pour la sauce
- Piment oiseau 1-2
- Beurre 20 g
- Huile de cuisson 80 ml
- **Remarques** :
1. Le beurre ne doit pas cuire trop longtemps dans la poêle ; il suffit de le faire fondre et de mélanger uniformément avant d'ajouter la sauce.
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