Curry de bœuf pakistanais
Curry de bœuf pakistanais est un plat de viande maison, difficulté 5/5 (Expert). Ce curry de bœuf pakistanais est onctueux, aromatique, acidulé et épicé, stimula. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
5 / 5
★★★★★
Ingrédients
- Une grande poêle
- Un cuiseur à riz ou une mijoteuse électrique
- Poudre de masala (marque Shan recommandée)
- Bœuf
- Tomates
- Guindilles
- Yogourt naturel (brebis) non sucré
- Poudre d'ail
- Poudre de gingembre
Étapes
- Coupez tous les guindilles en morceaux et réservez.
- Moulinez toutes les tomates pour obtenir un coulis et réservez.
- Coupez le bœuf en cubes de 2 cm, lavez et réservez.
- Versez une couche d'huile dans la poêle (pour éviter que le coulis de tomates ne bout et n'évapore).
- Versez le coulis de tomates et remuez constamment pendant 2-3 minutes, en attendant qu'il devienne de plus en plus rouge.
- Ajoutez 5 g de poudre d'ail, 5 g de poudre de gingembre et 1 paquet de 50 g de poudre de masala, et mélangez bien.
- Ajoutez le bœuf et les morceaux de guindilles, et mélangez bien.
- Ajoutez 1 boîte de yogourt (pour rendre la sauce onctueuse), et mélangez bien.
- Déplacez tout le contenu de la casserole dans le cuiseur à riz/mijoteuse et ajoutez 250 ml d'eau. Activez le mode ragoût/lente cuisson et réglez sur environ 2-3 heures.
- Laissez cuire. Une fois terminé, vérifiez que le bœuf est tendre et cuis et le plat est prêt à être servi.
Notes
Ce curry de bœuf pakistanais est onctueux, aromatique, acidulé et épicé, stimulant l'appétit. Le bœuf fournit une excellente source de protéines et, accompagné de tomates et de yaourt, le repas est équilibré. La recette n'est pas compliquée, mais elle demande un peu de patience pour la cuisson lente, ce qui en fait un plat parfait pour préparer tranquillement un week-end. Le tout prend environ deux heures et demie et offre un plat exotique réconfortant.
Difficulté estimée : ★★★★★
Calories estimées : 602 kcal
Catégorie : Curry de bœuf pakistanais
Calcul :
Ici, les quantités de légumes pour 1 kg de viande sont prises comme point de référence pour recalculer différentes portions. Le curry fait avec 1 kg de bœuf nourrit environ 5 personnes.
Quantités de légumes nécessaires pour 1 kg de bœuf :
- Tomates 🍅 : 4 unités
- Guindilles : 2 unités (grosse taille)
- Yogourt naturel : 1 boîte
- Poudre de masala : 1 paquet de 50 g
- Poudre d'ail : 5g
- Poudre de gingembre : 5g
Cette recette a été apprise à un ami pakistanais et soigneusement notée, elle est authentique.
Il est habituellement servi avec des chapatis (roti), du nan (naan) ou du riz.
Pour faire du Chicken Karahi, la procédure est presque identique, à cela près qu'on commence par frire les morceaux de poulet dans l'huile avec des poivrons de Sichuan et du poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient jaunes.
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