Curry de poisson bangladais avec radis daikon

Ingrédients

• 450g Poisson blanc
• 450g Radis daikon
• 4 cuillères à soupe Huile végétale
• 4 gousses Ail
• 1 oignon moyen
• 2 c. à café Sel
• 1 c. à café Cumin moulu
• 2 c. à café Coriandre moulue
• 2 c. à café Poudre de piment
• 2 piments verts
• Poignée de feuilles de coriandre
• 1 Citron vert

Étapes

1. Si vous utilisez du poisson Rohu, il sera généralement congelé. Faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 30-45 minutes pour le décongeler. Une fois encore un peu ferme, désossez, écaillez chaque tranche en quatre et rincez-la plusieurs fois dans de l'eau salée froide. Égouttez et réservez. Si vous utilisez une alternative telle que le cabillaud, coupez-le en morceaux de 2½ pouces, puis rince
2. Coupez le radis daikon à ses deux extrémités et peler à l'aide d'un économe. Coupez-le en deux dans le sens de la largeur, puis en quatre dans le sens de la longueur. Découpez maintenant des demi-lunes de 2 cm d'épaisseur. Rincez et réservez.
3. Placez une grande casserole large à feu moyen et ajoutez l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail écrasé et remuez pendant une minute jusqu'à ce qu'il devienne d'un blond pâle.
4. Ajoutez la pâte d'oignon et le sel et faites cuire pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramolisse et devienne translucide, en remuant de temps en temps.
5. Versez 200 ml d'eau puis couvrez et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant une ou deux fois.
6. Après 10 minutes, ajoutez les épices moulues et remuez pendant quelques minutes pour qu'elles cuisent bien. Couvrez et faites cuire pendant 5 minutes à feu doux, puis ajoutez le radis daikon. Après une minute ou deux, ajoutez 200 ml d'eau. Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
7. Ajoutez les morceaux de poisson dans la poêle et mélangez soigneusement pour que le poisson soit enrobé d'épices. Secousez doucement la poêle, couvrez et faites cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Il est très important de ne pas remuer la casserole après cette étape.
8. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau. Une fois les 5 minutes passées, versez avec précaution 500 ml d'eau chaude dans la casserole. Lorsque vous faites cela, versez sur les parois de la casserole afin de ne pas verser d'eau bouillante directement sur le poisson.
9. Donnez un léger secousses à la poêle, puis couvrez et laissez mijoter à feu vif pendant 15 minutes. Ajoutez les feuilles de coriandre ciselées et les piments et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes, puis éteignez le feu. Servez immédiatement avec du riz et les quartiers de citron vert.