Empanadas de Bœuf

Ingrédients

• 60g Saindoux
• 340g Eau
• 1 c. à café Sel
• 600g Farine tout usage
• 3 Tomates
• 1 gousse Ail
• 1 Oignon rouge de taille moyenne
• 1 botte Oignons de Printemps
• 750g Bœuf sirloin
• 1 c. à soupe Origan séché
• 1 c. à café Paprika
• 1 c. à café Piment en poudre
• 1 c. à café Persil
• Sel au goût
• Poivre au goût
• 3 Åufs
• Trait d'apprise d'œuf battu
• Goutte de sauce chimichurri

Étapes

1. Pour la pâte, placez le saindoux, l'eau tiède et le sel dans un grand bol à pétrir et remuez. Ajoutez la farine et l'origan et pétrissez cinq minutes à la main ou à l'aide de la fonction pétrissage de votre machine. Laissez reposer couvert pendant au moins une demi-heure ou tout au long de la nuit au réfrigérateur.
2. Pour la farce, faites tremper les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les à l'eau froide, pelez-les et coupez-les en cubes. Passez l'ail au presse-ail et coupez les oignons en cubes. Faites revenir l'ail et les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Retirez les oignons et l'ail et faites dorer la viande à feu vif sur tous les côtés. Ass
3. Coupez la pâte en deux et étalez une moitié finement sur une surface farinée. Découpez des cercles d'environ 12 à 15 cm de diamètre. Les miens ont un diamètre de 12,5 cm. Placez environ 2 à 4 cuillères à café de farce sur un cercle, badigeonnez un peu d'eau tout autour des bords et pliez l'autre moitié par-dessus pour obtenir des demilunes. Assurez-vous bien de sceller les bords avec une fourchett
4. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Badigeonnez les empanadas d'apprise d'œuf et faites cuire environ 8 empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez chaud avec une sauce chimichurri.