Flija, crêpe en couches

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 1 l d'eau
• 1 c. à café de sel
• 220 g de beurre fondu
• 200 ml d'huile végétale
• 5 c. à soupe de yaourt grec
• 220 g de beurre fondu
• 200 ml d'huile végétale
• 3 c. à soupe de clotted cream
• 220 g de beurre fondu
• 500 ml de crème aigre
• 3 c. à soupe d'huile d'olive

Étapes

1. Préparer la pâte à la farine
2. Mélangez la farine, l'eau et le sel en veillant à éliminer tous les grumeaux. Le mélange doit être épais mais encore coulant ; ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Réservez.
3. Préparer la garniture
4. Mélangez le beurre, l'huile et le yaourt ou la crème choisis en veillant à éliminer les grumeaux. Le mélange doit être fluide ; laissez reposer 10 minutes avant de bien mélanger à nouveau. La consistance doit rappeler celle d'une crème anglaise. Réservez.
5. Cuisson
6. Préchauffez le gril à puissance moyenne (j'utilise la position 4 sur 6). Prenez une grande plaque profonde ou un moule à tarte et huilez le fond avec de l'huile d'olive. Formez la première couche de pâte avec un flacon verseur ou une louche ; n'essayez pas de verser la pâte, elle serait trop épaisse dans le moule. Il faut créer un effet d'étoile en laissant des triangles entre chaque ligne de pâte
7. Sortez du gril et, avec un pinceau ou le dos d'une cuillère, étalez une couche de garniture sur tout le moule (zones avec et sans pâte). Ajoutez ensuite une couche de pâte avec le même effet d'étoile, en plaçant cette fois les lignes dans les espaces laissés par la couche précédente et en laissant les mêmes triangles entre chaque ligne. Passez sous le gril jusqu'à ce que ce soit doré, 3 à 5 minute
8. Répétez l'étape 4 jusqu'à épuisement du mélange, en veillant à ce que chaque triangle soit comblé de pâte à chaque couche – cela prendra environ 2 heures. Toutes les deux couches environ, faites une couche uniquement pour combler les espaces (grands vides entre les étoiles de pâte) qui auraient commencé à apparaître.
9. Service
10. Une fois la flija prête, servez aussitôt avec du miel ou du yaourt.