Pommes de terre au petit-déjeuner

Ingrédients

• 3 Pommes de terre moyennes
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 tranches de lard
• Gousse d'ail hachée
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• Parsley ciselée pour la garniture
• Pincée de sel
• Pincée de poivre
• Allspice au goût

Étapes

1. AVANT de commencer, freezer vos tranches de lard afin que, lorsque vous serez prêt à préparer, ce sera beaucoup plus facile à couper !
2. Lavez les pommes de terre et coupez-les en dés moyens en morceaux carrés. Pour éviter toute brunissure, placez les pommes de terre déjà coupées dans un bol rempli d'eau.
3. Parallèlement, chauffez 1-2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Inclinez la poêle pour que l'huile se répande uniformément.
4. Une fois l'huile chaude, égouttez les pommes de terre et ajoutez-les à la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'Old Bay au besoin.
5. Cuisinez pendant 10 minutes, en remuant souvent les pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient brownies. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d'huile supplémentaire.
6. Boulevez le lard et ajoutez-le aux pommes de terre. Le lard commencera à rendre sa graisse et cette graisse va commencer à mieux cuire les pommes de terre. Remuez un peu ! Le lard prendra 5 à 6 minutes pour devenir croustillant.
7. Une fois le lard cuit, réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez l'ail haché et remuez. Assaisonnez à nouveau. Ajoutez du persil frais ou séché. Contrôlez la chaleur si nécessaire.
8. Laissez cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ une minute.
9. Juste avant de servir, arrosez avec le sirop d'érable et remuez. Laissez cuire encore une minute, donnant aux pommes de terre un effet caramelisé.
10. Servez dans un bol chaud avec un œuf au plat !