Gâteau cuit à la chinoise

Ingrédients

• Cette recette est la quantité pour toute la pâte à tarte. Après garnissage, elle peut être congelée directement.
• Pâte à tarte (importée), marque au choix
• Œufs
• Lait
• Crème fraîche
• Sucre blanc
• Four (la taille n'importe pas)
• Balance de cuisine
• Mélangeur (cuillère, fouet, etc. inclus)
• Tamis (maille d'environ 1 mm)

Étapes

1. Posez un bol sur la balance de cuisine et pèsez 450 g de crème fraîche (densité du lait ici notée comme 1).
2. Ajoutez 80 g de sucre blanc (sucre au sucrage moyen, ajustez selon vos goûts, plage de suggested 60-100 g).
3. Ajoutez 200 g de lait (densité du lait ici notée comme 1).
4. Prenez 8 beaux œufs (jaunes d'œuf) et ajoutez-les ; le blanc d'œuf peut être utilisé à part.
5. Mélangez uniformément tous les matériaux jusqu'à ce que tout le sucre blanc soit fondu.
6. Utilisez un tamis pour filtrer les ingrédients mélangés pour éliminer la pellicule d'œuf, les éclats d'œuf, le sucre non fondu et la crème fraîche grumeleuse.
7. En même temps, préchauffez votre four à 220 degrés Celsius (environ 10 minutes). N'oubliez pas de sortir le plat à tarte.
8. Placez les coquilles de tarte à 0,5 cm d'intervalle uniforme sur le plat à tarte.
9. Versez les ingrédients filtrés dans les coquilles. Le liquide doit atteindre 0,5 cm du bord, ne le remplit pas trop.
10. À ce stade, la production des tartes semi-finies est terminée ; elles peuvent être directement congelées dans un réfrigérateur pour une conservation de plus de 12 heures.
11. Enfournez les tartes semi-finies dans le four à cuire, température à 200 degrés Celsius et durée de 25 minutes.
12. Après la cuisson, elles sont prêtes à être dégustées.