Gâteaux à la pomme type bûche

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 ½ tasses de farine à pâtisserie
• 1 c. à café de sel
• 4 oz de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de saindoux
• ¼ tasse d'eau très froide
• 1 lb de pommes
• ¼ tasse de sucre brun
• 1 c. à café de cannelle
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• ½ c. à café de noix de muscade moulue
• ½ c. à café de sel
• ¾ de cuillère à café de jus de citron
• Sucre pour le glaçage
• 1 œuf
• 2 c. à café d'eau

Étapes

1. Avoir des bâtons de bâtonnet
2. Instructions pour la pâte
3. Combinez la farine, le sucre et le sel dans un bol d'un robot culinaire. Mixez en utilisant le mode pulse.
4. Ajoutez le beurre et le saindoux et pulsez environ 10 à 12 fois jusqu'à ce que la texture devienne de petits cailloux.
5. Ajoutez ¾ de l'eau glacée et pulsez un peu plus jusqu'à ce que la pâte prenne la forme d'une boule. Ajoutez de l'eau au besoin. Ne trop malaxez pas. N'ayez pas peur si la pâte n'est pas complètement mélangée. Vous utiliserez votre rouleau à pâtisserie pour terminer la création de la pâte.
6. Placez la boule de pâte sur le comptoir et aplatissez-la en un disque plat. Emballez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins une heure ou toute la nuit.
7. Instructions pour la farce à la tarte
8. Faites chauffer le beurre à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne juste doré
9. Ajoutez le sucre brun, les épices, le sel et le jus de citron. Mélangez pour combiner les ingrédients
10. Ajoutez les pommes coupées en dés et mélangez.
11. Laissez les pommes cuire pendant environ 5-7 minutes, à feu moyen
12. Retirez du feu et laissez la préparation à la pomme refroidir. Vous pouvez mettre les pommes au réfrigérateur pour accélérer le processus.
13. Mélangez l'œuf et l'eau pour faire un bain d'œuf.
14. Étalez la pâte à tarte sur une épaisseur de 1/8 de pouce.
15. Découpez des disques de 2 ½ à 3 pouces et placez-les sur du papier sulfurisé. Vous devrez étaler la pâte restante des chutes de découpe.
16. Sur la moitié des disques, découpez des formes ou des trous à des fins de ventilation
17. Sur l'autre moitié des disques, appuyez doucement sur un bâton de bâtonnet sur moitié de hauteur de chaque disque.
18. Placez une cuillère à soupe de mélange à la pomme au centre de chaque disque.
19. Placez chaque disque par-dessus les pommes, soudez les bords.
20. Badigeonnez chaque gâteau à la pomme au bâtonnet de bain d'œuf et saupoudrez de sucre par-dessus.
21. Faites cuire 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un bon brun doré.
22. Profitez !