Gâteaux de carottes sucrées (Carrot Halwa)
Gâteaux de carottes sucrées (Carrot Halwa) est un dessert maison, difficulté 2/5 (Facile). Le gâteaux de carottes sucrées (ou Carrot Halwa) est un dessert d'hiver incontou. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingrédients
- Carottes (préférez des carottes rouges)
- Lait entier
- Sucre
- Beurre clarifié (Ghee) — peut être remplacé par du beurre
- Poudre de cardamome
- Cacahuètes
- Amandes
- Raisins secs
- Râpe
- Cocotte à fond épais
Étapes
- Épluchez les carottes et râpez-les finement à l'aide d'une râpe.
- Dans une cocotte à fond épais, versez 20 g de beurre clarifié (la moitié de la quantité) et faites-le fondre à feu moyen.
- Ajoutez les carottes râpées et faites-les sauter 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et sentent bon.
- Incubé 500 ml de lait entier et mélangez bien.
- Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen/ doux pour maintenir un bouillon lent.
- Faites cuire et remuez **continuellement pendant 25-30 minutes** jusqu'à ce que le lait soit presque complètement absorbé et évaporé par les carottes (c'est l'étape la plus cruciale, il faut de la patience et des remuements continus pour éviter que cela n'attache).
- Quand il n'y a presque plus de liquide dans la casserole, ajoutez 80 g de sucre et mélangez bien.
- Une fois le sucre ajouté, un jus va ressortir. Continuez à faire sauter à feu moyen/doux pendant **5-8 minutes** jusqu'à ce que l'humidité soit à nouveau évaporée.
- Ajoutez le reste du beurre clarifié (20 g) et la poudre de cardamome 3 g, et continuez à faire sauter pendant 2 minutes.
- Dans une petite casserole séparée, faites frire les cacahuètes, les amandes effilées et les raisins secs séparément dans une petite quantité de beurre clarifié jusqu'à ce qu'ils soient **dorés** (environ 1 minute), en faisant attention à ce que les raisins secs gonflent.
- Mélangez la moitié des fruits à côtes et des noix frites aux carottes sautées.
- Servez dans un plat et saupoudrez le reste des fruits à côtes et des noix sur le dessus comme décoration.
Notes
Le gâteaux de carottes sucrées (ou Carrot Halwa) est un dessert d'hiver incontournal dans les maisons indiennes. Les carottes râpées mijotées lentement avec le lait, et concentrées par le ghee et les noix, offrent une texture onctueuse et douce, avec une couleur rouge or. Riche en carotène, en calcium et en graisses saines, il réchauffe et nourrit. La préparation est simple, mais exige un peu de patience pour un débutant ; le processus total dure environ 45 minutes.
Estimation de difficulté : ★★☆
Estimation calorique : 374 kcal
Calcul :
Avant toute préparation, déterminez combien de portions vous souhaitez faire. Une portion suffit exactement pour 3-4 personnes.
Par portion :
- Carottes : 500 g (environ 5-6 carottes de taille moyenne)
- Lait entier : 500 ml
- Sucre : 80 g (peut être ajusté entre 60g et 100g selon vos goûts)
- Beurre clarifié : 40 g
- Poudre de cardamome : 3 g
- Cacahuètes : 15 g
- Amandes : 15 g
- Raisins secs : 15 g
- Le gâteaux de carottes sucrées peut se manger tiède ou froid, chaque version ayant ses propres caractéristiques gustatives.
- L'utilisation de carottes rouges donne une meilleure couleur que les carottes oranges.
- Pour une texture plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide.
- Conservez-le au frais hermétiquement jusqu'à 4-5 jours. Réchauffez-le 1 minute au micro-ondes avant de servir.
Ce dessert est préparé dans presque toutes les familles en Inde et est incontournal lors de la fête des Lumières (Diwali) et des mariages.
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