Gâteaux de riz sautés au vin jaune
Gâteaux de riz sautés au vin jaune est un plat principal maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). C'est un plat principal au style Minnan (quanzhou). Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Gâteaux de riz (yòngāo) ou guo (en forme quelconque)
- Oignon vert
- Épices : Sauce soja, sel
- (En option) Œufs, légumes verts
Étapes
- Portez de l'eau à ébullition dans une poêle et faites cuire les gâteaux de riz. Remplissez un bol d'eau pour éviter que les gâteaux ne collent entre eux, égouttez-les et réservez-les.
- Taillez l'oignon vert en petits dés (séparez les blancs des vertes et réservez à part) et coupez les légumes verts en petits morceaux.
- (Optionnel) Préparez les œufs brouillés, voir [Tomates poêlées aux œufs](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/blob/master/dishes/vegetable_dish/%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md).
- Faites chauffer la poêle et ajoutez 30 ml d'huile végétale.
- Versez les blancs d'oignon dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient majoritairement dorés et dégagent un arôme entêtant. Retirez du feu et réservez l'huile d'oignon.
- Faites chauffer à nouveau la poêle et ajoutez 20 ml d'huile végétale.
- Ajoutez tous les ingrédients de garniture (œufs, légumes verts, etc.) et mélangez bien.
- Égouttez l'eau des gâteaux de riz et ajoutez-les dans la poêle.
- Ajoutez la sauce soja et le sel, et mélangez bien pour bien enrober les gâteaux.
- Éteignez le feu, incorporez l'huile d'oignon réserve, mélangez rapidement et servez sur une assiette.
Notes
C'est un plat principal au style Minnan (quanzhou). Les gâteaux de riz sont moelleux mais élastiques, parfumés par l'arôme grillé de l'oignon doux. En récit, c'est traditionnel et rassurant, un plat qui nourrit grandement. Les gâteaux de riz à base de farine de riz apportent une grande quantité de glucides, et les œufs et les légumes verts aident à équilibrer l'apport en protéines et vitamines, offrant un repas complet.
C'est simple à faire, convivial pour les débutants ; du début à la fin, environ 30 minutes.
Difficulté estimée de cuisson : ★★★
Calories estimées : 960 kcal
Calcul :
Avant de commencer chaque fois, déterminez de combien de portions vous avez besoin. Une portion suffit pour 1 personne.
Total :
- Gâteaux de riz (yòngāo) 250 g * Portions
- Oignon vert 2 tiges * Portions
- Huile végétale 50 ml
- Sauce soja 15 ml
- Sel 1-2 g * Portions, à goût.
- Les garnitures peuvent être ajustées selon vos préférences, comme ajouter de la viande maigre.
- Lors de la cuisson des gâteaux, faites attention de remuer pour éviter qu'ils n'attachent dans la poêle.
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