Galettes au sésame (Zhima Shaobing)
Galettes au sésame (Zhima Shaobing) est un plat principal maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). La galette au sésame est une pâtisserie très connue dans le nord de la Chine, cr. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Farine
- Levure chimique
- Sucre blanc
- Épices treize parfums
- Huile de cuisson
- Eau tiède (40°C)
Étapes
- Pâte : 300 g de farine, 3 g de levure chimique, 3 g de sucre blanc, 180 g d'eau tiède, 20 g d'huile de cuisson, laisser reposer la pâte 10 minutes.
- Pâte à l'huile : dans un petit bol, mettre 30 g de farine, 2 g de sel, 4 g d'épices treize parfums, 20 g d'huile de cuisson, bien mélanger, puis laisser reposer.
- Former les galettes : étaler la pâte en rectangle, badigeonner de pâte à l'huile préparée, rouler à partir d'un côté, couper en 7 portions, plier en deux, refermer avec la paume de la main, tremper d'abord dans l'eau puis dans les graines de sésame blanc, étaler en petites galettes rondes.
- Cuisson : préchauffer la crêpière électrique, verser de l'huile froide (recouvrir le fond de la poêle), déposer les galettes étalées dans la crêpière, badigeonner également un peu d'huile sur le dessus des galettes, étaler uniformément, couvrir, sélectionner le mode « grande galette », et lorsque vous entendez le signal sonore, les sortir.
Notes
La galette au sésame est une pâtisserie très connue dans le nord de la Chine, croustillante et parfumée grâce aux graines de sésame qui recouvrent l'extérieur, avec des couches internes bien distinctes et une texture moelleuse et agréable. La farine fournit des glucides en quantité suffisante, et le sésame est riche en calcium et en acides gras insaturés. Bien que la préparation comprenne des étapes comme le pétrissage et la confection de la pâte à l'huile, elle n'est pas compliquée et les débutants peuvent également la réaliser. De la préparation à la sortie du four, il faut environ 40 minutes.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 282 kcal
Catégorie : Galettes
Calcul :
La recette est prévue pour 7 galettes.
- Si vous n'avez pas de crêpière électrique, vous pouvez utiliser une poêle plate.
- Si vous n'avez pas de sésame, vous pouvez ne pas en mettre, c'est tout aussi bon.
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