Galettes d'aubergine et de lard
Galettes d'aubergine et de lard est un plat principal maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Cette galette familiale marie le goût salé et parfumé du lard à la douceur fonda. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Farine de riz (farine obtenue en moulant du riz)
- Farine de blé
- Œuf
- Lard cuit
- Aubergine (choisir une variété longue, plus elle est ronde, mieux c'est)
- Huile de cuisson
- Sel
Étapes
- Éplucher l'aubergine et la couper en tranches, couper le lard en tranches, réserver.
- Ajouter successivement dans un saladier 250 g de farine de riz (obtenue en moulant du riz), 50 g de farine de blé et 1 œuf.
- Tout en mélangeant avec des baguettes, ajouter de l'eau claire (l'eau claire sert à ajuster la consistance) pour que la farine de riz, la farine de blé et l'œuf forment une pâte. Arrêter d'ajouter de l'eau lorsque la pâte peut adhérer aux tranches d'aubergine et de lard sans tomber. Ensuite, mettre toutes les tranches d'aubergine et de lard dans la pâte et les enrober complètement.
- Ajouter 10 à 30 ml d'huile de cuisson dans une poêle plate et chauffer à feu doux.
- À l'aide de baguettes ou d'une cuillère, déposer les tranches d'aubergine et de lard enrobées de pâte dans la poêle. Les faire dorer des deux côtés, puis poursuivre la cuisson 3 à 6 minutes (pendant la cuisson, l'huile diminue, vous pouvez en rajouter).
- Saupoudrer de sel, faire revenir uniformément, puis retirer et dresser dans un plat.
Notes
Cette galette familiale marie le goût salé et parfumé du lard à la douceur fondante de l'aubergine. L'extérieur est croustillant et l'intérieur moelleux : c'est un plat de riz au parfum rustique. Riche en glucides et en protéines de qualité, l'aubergine apporte également des fibres et des vitamines, pour un équilibre nutritionnel entre viande et légumes. La difficulté de préparation est moyenne : il faut maîtriser la consistance de la pâte et la cuisson, mais les débutants peuvent réussir en suivant les étapes. De la préparation à la sortie de la poêle, il faut environ 30 minutes.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 904 kcal
Groupe : Galettes d'aubergine et de lard
Calcul :
Pour 1 portion, 1 portion suffit pour 2 personnes.
Par portion :
* Farine de riz 250 g
* Farine de blé 50 g
* Œuf 1
* Lard cuit 100 g
* Aubergine 1 (environ 10-15 cm de long)
* Huile de cuisson 10-15 ml
* Sel 1-2 g
* Cuire à feu doux
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