Gateau Battenberg

Ingrédients

• 175g de Beurre
• 175g de Sucre roux
• 140g de Farine levante
• 50g d'Amandes en poudre
• ½ c. à café de Poudre à lever
• 3 Oeufs moyens
• ½ c. à café d'Extrait de vanille
• ¼ cuillère à café d'Extrait d'amande
• 175g de Beurre
• 175g de Sucre roux
• 140g de Farine levante
• 50g d'Amandes en poudre
• ½ c. à café de Poudre à lever
• 3 Oeufs moyens
• ½ c. à café d'Extrait de vanille
• ¼ cuillère à café d'Extrait d'amande
• ½ c. à café de Colorant alimentaire rose
• 200g de ABRICOTS
• 1kg de Pâte d'amande
• Poudre de sucre glace pour saupoudrage

Étapes

1. Préchauffez le four à 180°C/160°C en ventilation/gas 4 et tapissez le fond et les côtés d'un moule carré de 20 cm de papier cuisson (la méthode la plus simple est de croiser deux lanières de papier de 20 cm sur le fond). Pour préparer le biscuit aux amandes, mettez le beurre, le sucre, la farine, les amandes mondées (en poudre), la levure chimique, les œufs, la vanille et l'extrait d'amande dans u
2. Pour le biscuit rose, tapissez le moule comme indiqué ci-dessus. Mélangez tous les ingrédients comme ci-dessus, mais n'ajoutez pas l'extrait d'amande. Intégrez un peu de colorant alimentaire rose. Puis, versez le tout dans le moule et faites cuire comme précédemment. Laissez refroidir.
3. Pour assembler, faites tiédir la confiture de fruits dans une petite Casserole jusqu'à ce qu'elle soit fluide, puis tamisez-la. Coupez légèrement deux côtés opposés du biscuit aux amandes, puis coupez soigneusement un troisième côté. Mesurez grossièrement la hauteur du biscuit, puis, en partant du côté bien rogné, utilisez une règle pour aider à couper 4 tranches de la même largeur que la hauteur
4. Prenez 2 tranches d'amandes et 2 tranches roses et taillez-les pour qu'elles soient toutes de la même longueur. Roulez un bloc de pâte d'amande sur une surface légèrement saupoudrée de sucre glace jusqu'à ce qu'elle fasse plus de 20 cm de large, puis continuez à rouler dans le sens de la longueur jusqu'à ce que la pâte d'amande ait environ 0,5 cm d'épaisseur. Badigeonnez de confiture d'abricots, p
5. Remontez délicatement la pâte d'amande et lissez le biscuit avec la paume des mains, mais laissez un repli de pâte d'amande le long du bord inférieur avant d'y accrocher la première face. Coupez le côté opposé pour correspondre à la taille du pli, puis festonnez les bords à l'aide des doigts et du pouce (ou, plus simplement, appuyez avec les dents d'une fourchette). Si vous le souhaitez, marquez l
6. Assemblez le second Battenberg et congelez-le dans une boîte hermétique ou bien enveloppé au film plastique pendant jusqu'à 3 jours. Peut être congelé pendant jusqu'à un mois.