Gelée à l'Italienne au yaourt

Gelée à l'Italienne au yaourt

Gelée à l'Italienne au yaourt est un dessert maison, difficulté 4/5 (Avancé). Une douceur raccommodée d'un classique Italien ; le yaourt naturel lui confère u. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.

Difficulté

4 / 5

★★★★☆

Avancé

Ingrédients

  • Crème entière liquide
  • Sucre
  • Yaourt nature
  • Feuilles de gélatine
  • Passoire

Étapes

  1. Coupez les feuilles de gélatine en petits morceaux et faites-les tremper dans l'eau froide.
  2. Faites chauffer la crème entière et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que la température atteigne 60 °C.
  3. Éteignez le feu, retirez les morceaux de gélatine de l'eau et laissez-les bien essorer pour retirer l'excès d'humidité, puis ajoutez-les à la crème chaude en mélangeant bien.
  4. Laissez refroidir la crème entière à 40 °C, ajoutez le yaourt naturel et mélangez jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
  5. Filtrez la mixture obtenue ci-dessus à travers une passoire deux fois de suite.
  6. Répartissez dans des récipients adéquats et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour durcir.

Notes

Une douceur raccommodée d'un classique Italien ; le yaourt naturel lui confère une texture plus légère et onctueuse, sucrée mais non empesante, idéale en entrée ou accompagnée de fruits ou de confitures. La production laitière apporte une bonne dose de calcium et de protéines, une nutrition douce. La procédure est simple, ne demandant que de chauffer, mélanger et laisser prendre au frais — même les débutants réussiront facilement, le temps total de préparation et de repos au réfrigérateur est d'environ 5 heures.

Difficulté estimée : ★★★★
Calories estimées : 1034 kcal
Catégorie : Gelée à l'Italienne au yaourt

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