Goulou Rou (Porc Cantonais Croquettes à la Pomme)
Goulou Rou (Porc Cantonais Croquettes à la Pomme) est un plat de viande maison. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
Ingrédients
- 200g de porc de marbre (filet de porc)
- 25g de poivron vert
- 75g de tranches de ananas en boîte
- Sel
- 2 c. à soupe de sauce tomate
- 2 c. à café de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe de houssou (ail émincé)
- 1/2 c. à café de sauce soja salée
- 2 1/2 c. à café de fécule de maïs
- 2 c. à soupe de sucre blanc
Étapes
- Rincez le porc de marbre (200g), séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en cubes légèrement plus petits que la taille finale souhaitée.
- Marinez le porc de marbre avec du sel (1/2 c. à café) pendant 20 minutes.
- Hachez finement le poivron vert (25g).
- Coupez les tranches d'ananas en morceaux (75g).
- Dans un bol, mélangez la sauce tomate (4 c. à soupe), le vinaigre blanc (2 c. à café), l'ail (1 c. à soupe), la sauce soja salée (1/2 c. à café), la fécule de maïs (2 1/2 c. à café), le sucre blanc (2 c. à soupe), le sel (1/4 c. à café) et l'eau (200 ml) pour obtenir une sauce.
- Trempez les cubes de porc dans la fécule de maïs (6 c. à soupe).
- Chauffez l'huile (500 ml) à feu moyen.
- Freissez les cubes de porc à feu moyen pendant 5 minutes, puis détachez-les et égouttez-les.
- Ajoutez les cubes de porc et faites revenir à feu vif pendant 1 minute.
- Ajoutez l'huile (1 c. à café) et la sauce, puis faites chauffer à feu moyen pendant 3 minutes.
- Incorporez le poivron et l'ananas, puis faites bouillir à feu vif pendant 2 minutes.
- Mélangez le porc frit avec la sauce et servez.
Notes
Le Goulou Rou est un plat classique de cuisine cantonaise. Sa saveur sucrée et acide est appétissante; la chair est croustillante et tendre à l'intérieur, tandis que l'arôme de l'ananas confère au plat une note rafraîchissante qui délie l'estomac. Le porc fournit une excellente source de protéines, tandis que le poivron et l'ananas apportent des vitamines et des fibres alimentaires. \n\nLa difficulté de cette recette réside dans le contrôle de la température de friture, ce qui peut présenter un petit défi pour les débutants, mais les résultats seront sûrs en suivant scrupuleusement les étapes. La préparation complète, de la marinade jusqu'à la sortie, prend environ 40 minutes et est idéale pour préparer un plat rapide et copieux pour la famille. \n\n**Estimation de la difficulté :** ★★★★\n**Estimation des calories :** 673 kcal \n\n**Calculs (par portion) :** \n\n• 1 c. à soupe = 15 ml\n• 1 c. à café = 5 ml\n\n• Porc de marbre 100g\n• Poivron vert 25g\n• Ananas en boîte 75g\n• Sel 1/4 c. à café\n• Sauce tomate 4 c. à soupe\n• Vinaigre blanc 2 c. à café\n• Ail 1 c. à soupe\n• Sauce soja salée 1/2 c. à café\n• Fécule de maïs 2 1/2 c. à café\n• Sucre blanc 2 c. à soupe\n• Eau 200 ml\n\n• Pour ajouter de l'intensité, vous pouvez ajouter un œuf à la fécule avant de tremper le porc; le résultat sera plus croustillant et parfumé.