Mala Xiang Guo (Wok-Fried Spicy Hot Pot Fritter Mix)
Mala Xiang Guo (Wok-Fried Spicy Hot Pot Fritter Mix) est un plat de viande maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Un mets familial du style du Sichuan au goût piquant et parfumé, rassemblant des. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Légumes verts (chou de Chine, pain de jésus, épinards)
- Viande sans os (porc, bœuf, poulet, boulettes de poisson, saucisses)
- Tofu séché
- Pâtes fraîches chinois moutarées
- Piments séchés
Étapes
- Faites bouillir une cocotte d'eau (la quantité doit suffire pour recouvrir les ingrédients des étapes 2 à 4).
- Plongez les légumes verts dans l'eau bouillante, égouttez-les et gardez-les de côté après avoir blanchi pendant 5 minutes.
- Plongez la viande sans os dans l'eau bouillante, égouttez-les et gardez-les de côté après avoir blanchi pendant 4 minutes.
- Plongez les pâtes fraîches moutarées dans l'eau bouillante, égouttez-les et gardez-les de côté après avoir cuit pendant 2 minutes.
- Videz l'eau, essuyez le wok et versez 105 g d'huile. Chauffez à feu vif pendant 30 secondes.
- Ajoutez la poudre de Mala Xiang Guo et faites revenir 20 secondes.
- Ajoutez les piments séchés et faites revenir 10 secondes.
- Insérez les légumes verts blanchis, réduisez à feu moyen et faites sauter 3 minutes.
- Ajoutez la viande sans os blanchie et faites sauter 3 minutes.
- Ajoutez les pâtes fraîches cuites et remuez à la fourchette pendant 1 minute.
- Éteignez le feu et servez.
Notes
Un mets familial du style du Sichuan au goût piquant et parfumé, rassemblant des légumes, de la viande et des produits à base de soja. Le mélange de viandes et de légumes procure une protéine de qualité et une variété de vitamines, offrant une nutrition complète. Les instructions sont claires, il faut maîtriser les techniques de blanchiment et de sauté pour bien cuire ; c'est un peu difficile pour les débutants, le temps de préparation total est d'environ 30 minutes.
Difficulté de cuisson estimée : ★★★
Calories estimées : 1050 kcal
Calcul :
Cette quantité correspond environ à une portion pour 3 personnes.
- Total de légumes verts nécessaire : 455 g, la proportion de chou de Chine, pain de jésus et épinards peut être ajustée selon vos goûts.
- Total de viande sans os nécessaire : 430 g, la proportion de porc, bœuf, poulet, boulettes de poisson et saucisses peut être ajustée selon vos goûts.
- Tofu séché : 152 g
- Pâtes fraîches Moutarées Beijing : 1 paquet
- Piments séchés : 5 g
- Poudre Mala Xiang Guo : 110 g
Dans le contenu ci-dessus, la proportion des légumes verts, de la viande sans os, du tofu séché et des pâtes fraîches est une proportion recommandée. Si vous avez des ingrédients que vous aimez, vous pouvez répartir les proportions selon vos préférences.
Note sur les températures de feu :
- Le feu vif (grand feu) correspond généralement à une température de 240 degrés Celsius ; en prenant la plaque à induction comme exemple, la puissance d'entrée est d'environ 2 kilowatts.
- Le feu moyen correspond généralement à une température de 120 degrés Celsius ; en prenant la plaque à induction comme exemple, la puissance d'entrée est d'environ 1,4 kilowatts.
Si vous trouvez des erreurs ou des améliorations possibles en suivant le processus de cette recette, veuillez signaler un Issue ou Soumettre une Pull Request.