Microwaveur : Hong et gingembre sur dasne noir
Microwaveur : Hong et gingembre sur dasne noir est un plat de fruits de mer maison, difficulté 2/5 (Facile). En cuisant au micro-ondes, les oignons verts et le gingembre rehaussent le goût. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingrédients
- Ingrédients :
- Dasne noir, peau intacte
- Assaisonnement :
- Ciboule
- Gingembre
- Vin de cuisine (rượu)
- Sauce soja
- Huile de sésame
- Huile d'arachide
- Ustensiles :
- Sachet hermétique
Étapes
- Mettez séparément les filets de poisson dans des sachets hermétiques, en mettant la peau du poisson vers le bas dans une assiette.
- Prélevez le blanc de ciboule et tranchez-le en lanières (25 g), le gingembre après avoir épluché et émincé en lanières (10 g). Mélangez-les et divisez le mélange en deux parties, puis placez-les sur le poisson dans les sacs.
- Versez 2,5 mL de vin de cuisine dans chaque sachet.
- Fermez les sachets et mettez-les au micro-ondes. Chauffez à feu moyen (800 W) jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effiloche facilement (environ 3,5 à 5 minutes), puis retirez les filets du sachet.
- Retirez la ciboule et le gingembre.
- Prenez 25 mL de sauce soja et 2 mL d'huile de sésame, mélangez-les uniformément et versez-les de manière égale sur les deux filets de poisson.
- Prenez la partie verte de la ciboule (10 g) et le gingembre épluché (3 g), coupez-les finement, mélangez-les et répartissez en deux portions sur le poisson.
- Prenez 50 mL d'huile d'arachide et chauffez-la dans une petite casserole jusqu'à 190 °C.
- Arrosez le poisson avec l'huile chaude mêlée aux fines lanières de ciboule verte et servez immédiatement.
Notes
En cuisant au micro-ondes, les oignons verts et le gingembre rehaussent le goût du poisson. En l'arrosant ensuite d'huile chaude, la fragrance se répand partout. Il s'agit d'un plat de poisson à la vapeur familier au goût doux et salé, appartenant à une variante améliorée de la cuisine cantonaise. Le dasne noir est riche en protéines de haute qualité et en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiaque et cérébrale. La préparation n'est pas complexe, mais il faut maîtriser la température et la vapeur, elle convient mieux à ceux qui ont de l'expérience en cuisine. Le temps de préparation jusqu'au service est d'environ vingt minutes.
Difficulté de cuisson estimée : ★★☆
Calories estimées : 749 kcal
Calcul :
Pour 2 portions :
- Dasne noir, peau intacte, 2 filets, 450 g (héros de cette recette, toutes les épices peuvent être ajustées en proportion selon le poids réel du cabillaud)
- Ciboule, blanc, 25 g.
- Ciboule, vert, 10 g.
- Gingembre, 13 g.
- Vin de cuisine, 5 mL.
- Sauce soja, 25 mL.
- Huile de sésame, 2 mL.
- Huile d'arachide, 50 mL.
### Utiliser du bar, de la tilapia, de l'ingrise ou du plie jaune
| Poisson | Coupé en tranches | Poids | Temps micro-ondes |
|--------------|-------------------|--------|-------------------|
| Bar | Entier | 450 g | 6,5 minutes |
| Tilapia | Entier | 800 g | 6 minutes |
| Flétan | Tranches | 170 g | 2,25 minutes |
| Plie jaune | Tranches | 170 g | 1,5 minutes |
### Autres variantes
- Si vous souhaitez une odeur plus intense, vous pouvez pâtisser uniformément le mélange de gingembre et d'oignons verts et vin de cuisine sur les deux faces du poisson avant de le mettre au micro-ondes.
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