Mijotage de côtes d'agneau avec radis blanc
Mijotage de côtes d'agneau avec radis blanc est un plat de viande maison. Ce plat est clair et frais, pas gras, les côtes d'agneau sont tendres et cuites. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
Ingrédients
- Côtes d'agneau
- Radis blanc
- Oignon vert (daxiao cong)
- Grains de poivre Sichuan (hua jiao)
- Bai Zhi (spirée de 波斯 prob. optionnel)
- Gingembre (jus)
- Vin de cuisine ou vin jaune (levi jiu)
- Sel alimentaire
- Sucre candi (bing tang)
- Eau
Étapes
- Éplucher le radis blanc et le couper en cubes de 3 à 5 cm. Réserver.
- Les côtes d'agneau peuvent être faites à la française à la cuisson.
- Plonger les côtes d'agneau dans l'eau froide au début, ajouter la moitié du vin et l'ongion, cuire pendant 10 minutes pour éliminer l'odeur de sang.
- Verser une casserole d'eau froide différentes, mettre des radis blanc coupé précédemment, mettre la moitié du sucre candi, attendre l'eau bouillante, cuire pendant 5 minutes pour éliminer la saveur piquante du radis.
- Sortir les côtes d'agneau, les mettre dans une cocotte sous pression
- Ajouter des origans et gingembre restants, du vin, des grains de poivre, du sucre, du Bai Zhi (optionnel) et du sel, couvrir la marmite, après la montée de pression, cuire à feu moyen environ 15 minutes.
- Sans cocotte sous pression, remettre dans une casserole, cuire à feu doux pendant environ 40 minutes à 1 heure.
Notes
Ce plat est clair et frais, pas gras, les côtes d'agneau sont tendres et cuites à point, le radis absorbe le bouillon, après le premier fait rien, goûtant le goût salé, ajoutant du sel ou de l'eau, le bouillon est doux et savoureux, couleur principale du nord, pour le corps au nord.