Nouilles braisées aux côtelettes d'agneau
Nouilles braisées aux côtelettes d'agneau est un plat de viande maison, difficulté 4/5 (Avancé). Les nouilles braisées aux côtelettes d'agneau sont un plat familial du Nord, ric. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
4 / 5
★★★★☆
Ingrédients
- Côtelettes d'agneau avec peau
- Poivron vert
- Poivron doux
- Poivron vert
- Poireau
- Poivre du Sichuan
- Piment séché
- Gingembre
- Sucre blanc
- Sauce soja foncée
Étapes
- Mettre l'agneau dans l'eau froide, porter à ébullition, écumer l'écume sanglante, puis retirer l'agneau.
- Couper le gingembre (4 tranches), mettre les piments séchés et le poivre du Sichuan dans un bol et réserver.
- Ajouter de l'huile dans le wok. (Un peu plus n'est pas un problème)
- Une fois l'huile chaude, ajouter le sucre blanc et faire revenir l'agneau jusqu'à obtenir une couleur caramélisée.
- Une fois l'eau de l'agneau évaporée, ajouter le sel, la sauce soja foncée et les assaisonnements préparés.
- Ajouter de l'eau claire jusqu'à couvrir l'agneau, porter à ébullition à feu vif, laisser bouillir 10 minutes, puis laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la pâte. La quantité et la méthode de préparation de la pâte sont expliquées dans la section supplémentaire * (note 1).
- Ajouter les poivrons verts, le poivron doux, le poireau et les nouilles et faire sauter.
- Une fois le tout bien mélangé, le plat est prêt à être servi.
- *Note 1 : Vous pouvez remplacer par des nouilles du supermarché, mais choisissez de préférence des nouilles larges.
Notes
Les nouilles braisées aux côtelettes d'agneau sont un plat familial du Nord, riche en saveur de viande, avec des nouilles fermes. Les côtelettes d'agneau sont tendres, les nouilles larges absorbent bien le bouillon, chaque bouchée est satisfaisante. Ce plat contient de la viande, des nouilles et des légumes, un seul repas fournit les protéines, glucides et lipides nécessaires à l'organisme, une nutrition complète. La préparation nécessite de braiser d'abord les côtelettes d'agneau puis de préparer la pâte et de la braiser, les étapes sont un peu nombreuses, convient mieux aux amis ayant une certaine expérience en cuisine, comptez environ une heure et demie au total.
Difficulté estimée : ★★★★
Calories estimées : 1616 kcal
Groupe : Nouilles braisées aux côtelettes d'agneau
Calcul :
1 portion * 2 repas = 2 portions
- Côtelettes d'agneau avec peau 500 g
- Poivron vert, poivron doux 2 chacun
(Petit guide pour la pâte - Ingrédients)
- Farine tout usage 300 g
- Sel 3 g
- Eau 180 ml
(Petit guide pour la pâte - Préparation)
- Mélanger d'abord les ingrédients uniformément, ajouter l'eau en pétrissant et en remuant, puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Laisser reposer la pâte (10 minutes)
- Pétrir à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit lisse
- Laisser reposer (5 minutes)
- Rouler la pâte en boudin, couper en 6 à 8 petits morceaux
- Huiler, attendre 5 minutes
- Étaler les morceaux de pâte en galettes
- Mettre dans la casserole et laisser braiser 4 minutes (une par une)
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