Nouilles instantanées sautées
Nouilles instantanées sautées est un plat principal maison, difficulté 2/5 (Facile). Ces nouilles instantanées sautées ont une texture élastique et ferme, avec un go. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingrédients
- Nouilles instantanées
- Œufs
- Saucisse de jambon (facultatif)
Étapes
- ### Préparation de la saucisse de jambon
- Ouvrez l'emballage de la saucisse de jambon et coupez-la en petits morceaux de 1 cm de largeur.
- ### Préparation des nouilles
- Ajoutez 1200 ml d'eau dans une casserole. L'important est que l'eau recouvre le bloc de nouilles. Portez à ébullition complète ; n'ajoutez pas les nouilles tant que l'eau ne bout pas.
- Ajoutez le bloc de nouilles instantanées et faites cuire 45 secondes. Pendant la cuisson, remuez pour séparer les nouilles.
- Dès que les nouilles sont séparées, éteignez immédiatement le feu. Ne les faites pas trop cuire !
- Prélevez 80 ml d'eau de cuisson chaude et réservez.
- Séparez les nouilles de l'eau. Rincez les nouilles à l'eau froide.
- Égouttez bien les nouilles. Ne les laissez pas tremper dans l'eau trop longtemps.
- ### Préparation de la sauce
- Préparez un petit bol et versez-y les sachets d'assaisonnement des nouilles instantanées.
- Ajoutez tout le sachet de légumes.
- Ajoutez tout le sachet de sauce.
- Ajoutez 50 % à 80 % du sachet de poudre. (Si vous mettez tout le sachet, ce sera trop salé.)
- Versez les 80 ml d'eau de cuisson chaude réservée dans le petit bol et mélangez bien pour obtenir le bol de sauce.
- ### Préparation des œufs
- Prenez le nombre d'œufs nécessaire et cassez-les dans un petit bol. N'ajoutez pas de sel ! (Les œufs prendront le goût salé des autres ingrédients dans la poêle.)
- Faites chauffer une poêle pendant 20 secondes, puis ajoutez 8 ml d'huile par portion.
- Ajoutez les œufs battus. Faites-les revenir environ 20 secondes jusqu'à ce qu'ils soient solides.
- Retirez les œufs brouillés et réservez-les. Pas besoin de laver la poêle, mais en général il ne reste pas beaucoup d'huile.
- ### Étapes finales
- Faites chauffer à nouveau la poêle pendant 20 secondes, puis ajoutez 10 ml d'huile par portion.
- Ajoutez la saucisse de jambon préparée à la première étape. Faites revenir 10 secondes.
- Ajoutez les nouilles préparées à la deuxième étape. Faites revenir 30 secondes.
- Ajoutez le bol de sauce préparé à la troisième étape. Faites revenir 30 secondes.
- Ajoutez les œufs brouillés préparés à la quatrième étape. Faites revenir 30 secondes.
- Éteignez le feu et servez dans une assiette.
Notes
Ces nouilles instantanées sautées ont une texture élastique et ferme, avec un goût salé et savoureux. C'est un plat principal rapide et familial, une version améliorée des nouilles cuites traditionnelles. Accompagnées d'œufs et de saucisse de jambon, elles enrichissent l'apport en protéines et en énergie. La préparation est simple : il suffit de rincer les nouilles à l'eau froide pour préserver leur texture. Même un débutant peut réussir facilement, et le plat est prêt en environ 15 minutes.
Difficulté estimée : ★★
Calories estimées : 789 kcal
Groupe : Nouilles instantanées sautées
Calcul :
Avant chaque préparation, déterminez le nombre de portions souhaité. Une portion suffit pour 1 personne.
Quantités totales :
* Nouilles instantanées : 1 paquet par personne.
* Œufs : 1 par personne.
* Saucisse de jambon : 1 par personne.
* Huile de cuisson : 10 à 18 ml par personne.
En utilisant ces conditions, calculez les proportions des ingrédients à utiliser.
* À Pékin, vous pouvez envisager d'ajouter de la pâte de sésame après avoir dressé l'assiette. Si la pâte de sésame est trop épaisse, diluez-la avec de l'eau dans un rapport 1:1.
* Il est indispensable de rincer les nouilles à l'eau froide ! L'eau froide retire instantanément l'amidon gélatinisé à la surface des nouilles et interrompt brutalement la cuisson résiduelle à l'intérieur. C'est le principe clé pour garantir que les nouilles ne collent pas, n'attachent pas à la poêle et restent élastiques.
* Une autre méthode pour préparer les nouilles, qui permet également d'obtenir des nouilles fermes et élastiques. Cela allonge le temps de préparation global, mais vous pouvez préparer les autres ingrédients en parallèle :
* Lavage : faites tremper le bloc de nouilles instantanées dans de l'eau froide pendant 2 minutes pour qu'il absorbe complètement l'eau et devienne humide, puis égouttez-le (pas besoin de le ramollir complètement).
* Cuisson à la vapeur : placez le bloc de nouilles humide dans un cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 8 minutes après ébullition de l'eau. Retirez et séparez les nouilles (la cuisson à la vapeur retient l'humidité et garantit des nouilles élastiques).
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