Nouilles sautées au balsam de ciboule
Nouilles sautées au balsam de ciboule est un plat principal maison, difficulté 2/5 (Facile). Les nouilles sautées au beurre de ciboule sont un plat classique de la cuisine f. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingrédients
- Nouilles sèches
- Ciboule (petite oignon)
- Sauce soja claire
- Sauce soja foncée
- Sucre blanc
Étapes
- ### Préparation de la sauce au beurre de ciboule
- Laver la ciboule et la couper en morceaux de 5 à 7 cm (environ). Séparer les parties blanches et vertes.
- Dans une casserole, ajouter 100 ml d'huile végétale et la chauffer à feu moyen. Ajouter d'abord les parties blanches de la ciboule et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées.
- Ajouter les parties vertes de la ciboule, réduire le feu au minimum et continuer de faire sauter.
- Maintenir le feu doux et r�aliser pendant environ **15-20 minutes**, jusqu'à ce que la ciboule devienne croustillante et ambrée.
- Retirer la ciboule croustillante de la casserole (garder l'huile réservée dans la casserole).
- Dans l'huile de casserole, ajouter 60 ml de sauce soja claire, 20 ml de sauce soja foncée et 15 g de sucre. Chauffer à feu doux en remuant, pendant environ **1 minute**, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce soit homogène. Éteindre immédiatement. Verser la sauce obtenue dans un récipient, laisser refroidir et conserver hermétiquement.
- ### Cuisson des nouilles (Par portion)
- Prélever 80 g de nouilles sèches.
- Dans une casserole, porter 1000 ml d'eau à ébullition à feu vif.
- Ajouter les nouilles et les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient tendres (en général entre **3 et 8 minutes**, à suivre les instructions du paquet).
- Égoutter les nouilles cuites et mettre-les dans un bol.
- ### Mélange et service (Par portion)
- Dans le bol contenant les nouilles, ajouter 15 ml de sauce au beurre de ciboule préparée.
- Vous pouvez ajouter la ciboule frite extraite précédemment (optionnel).
- Mélanger rapidement à l'aide de baguettes pour servir.
Notes
Les nouilles sautées au beurre de ciboule sont un plat classique de la cuisine familiale de Shanghai, célèbre pour son parfum unique de ciboule grillée. La préparation est simple et rapide. Riche en glucides et en graisses, elle permet de recharger l'énergie rapidement. Un niveau de difficulté moyen convient parfaitement aux débutants, nécessitant environ 20 minutes pour être réalisée.
Estimation de la difficulté : ★★
Estimation calorique : 355 kcal
Conseils :
La sauce peut être préparée en quantité plus importante et conservée pour une utilisation future. Voici la quantité de base pour la sauce et la quantité nécessaire pour une portion de nouilles.
Groupe de sauce au beurre de ciboule (environ pour 3-4 portions) :
- Ciboule 100 g
- Huile végétale 100 ml
- Sauce soja claire 60 ml
- Sauce soja foncée 20 ml
- Sucre blanc 15 g
Par portion de nouilles :
- Nouilles sèches 80 g (équivalent approximatif à 150 g de nouilles cuites)
- Sauce au beurre de ciboule 15 ml
- Lors de la friture de la ciboule, le feu doit être doux et il faut être patient pour bien extrait le parfum de la ciboule.
- La sauce au beurre de ciboule une fois faite peut être conservée au réfrigérateur pendant une période. Elle est prête à l'emploi pour la prochaine fois.
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