Pain au miel sans pétrin

Pain au miel sans pétrin

Pain au miel sans pétrin est un dessert maison, difficulté 5/5 (Expert), environ 176 kcal. C'est une recette de petit pain au miel facile de chez soi, sans pétrin. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.

Difficulté

5 / 5

★★★★★

Expert
Calories estimées

176 kcal

Ingrédients

  • Pâte
  • Farine à pain (blé fort) : 400 g
  • Lait : 200 g
  • Levure de boulanger : 4 g
  • Œuf : 1 pièce
  • Sucre blanc : 70 g
  • Sel : 2 g
  • Beurre : 30 g
  • Eau de miel (pour badigeonner au dessus)
  • Miel : 20 g
  • Eau : 20 g
  • Optionnel (à saupoudrer) : Graines de sésame

Étapes

  1. Préparation de la pâte : Mélanger la farine, le lait (idéalement réchauffé à 40°C, j'utilise le micro-ondes 15-20 s), la levure, l'œuf, la farine, le sucre et le sel.
  2. Mélanger la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène.
  3. Ajouter le beurre et mélanger.
  4. Continuer à pétrir (mécanique + main) jusqu'à obtenir uniformité.
  5. Mise en attente (levée) : Couvrir le récipient avec du film alimentaire. Laisser reposer à température ambiante (10-20°C) pendant 1 à 2 heures. Un temps plus long n'affecte pas le résultat.
  6. La pâte a clairement augmenté de volume (le double). On peut commencer à diviser la pâte à ce moment-là. La pâte ne devrait plus être très collante.
  7. Division de la pâte : L'état idéal est d'environ 60 g par morceau (pour le côté esthétique), taille adaptable selon les goûts.
  8. Rouler chaque petit morceau en forme de langue à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis le rouler sur lui-même à nouveau. Laisser reposer 10 minutes.
  9. Rouler à nouveau en forme de langue à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis couper en deux (un morceau devient deux).
  10. Rouler une troisième fois en forme de langue à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis couper en deux (deux deviennent quatre). (Cette étape peut être répétée selon votre temps, il suffit de respecter la taille d'un morceau final).
  11. Huiler le plat à four avec du papier sulfurisé et du beurre. Préparer les moules : tremper le bout des petits pains (préalablement roulés) dans de l'eau puis dans la farine, puis les déposer dans le plat.
  12. Nouvelle levée (couververt de film alimentaire). Cette étape peut être faite au réfrigérateur pour être cuite le lendemain.
  13. Badigeonner avec du jaune d'œuf.
  14. Four à 180°C (355°F), 18 à 20 minutes.
  15. À la sortie du four, badigeonner d'eau de miel et saupoudrer de sésame.

Notes

C'est une recette de petit pain au miel facile de chez soi, sans pétrin. Moelleux et sucré, il possède une base légèrement croustillante. Sucer généreusement d'eau de miel après la sortie du four, puis saupoudrer de graines de sésame pour libérer un parfum doux et authentique. Les ingrédients principaux sont de la farine à pain ou forte, du lait, des œufs et du beurre. Riche en glucides, protéines et calcium, il est une option rassurante pour le petit-déjeuner ou le goûter. La préparation est simple, avec tout le processus effectué à la main, et la durée de fermentation est flexible. Vous pouvez même la faire la veille au réfrigérateur et la cuire le lendemain. Je conviens parfaitement aux débutants. Le temps de préparation est d'environ 3 heures, dont une grande partie est le temps d'attente pendant la fermentation, ce qui rend la phase pratique peu fastidieuse.

Estimation de la difficulté : ★★★★★
Estimation des calories : 176 kcal
Groupe : Pain au miel sans pétrin

Calcul :
Pour la cuisson de cette recette, utilisez un plat rectangulaire (env. 25 x 38 cm) + un plat carré (env. 23 x 23 cm) + papier sulfurisé. Il est recommandé de réduire les quantités selon vos besoins. Cette quantité permet de manger environ deux portions par repas pour le petit-déjeuner pendant deux semaines (conservation au réfrigérateur). Le pain durcit au réfrigérateur ; réchauffez-le 10-20 s au micro-ondes.

- Le temps de fermentation n'est pas fixe. Vérifiez toutes les heures et commencez dès que la pâte a bien gonflé. Une augmentation de volume de 2 à 2,5 fois est conseillée.
- La taille des pains n'affecte pas significativement la texture ni la cuisson. Ajustez selon vos préférences.
- Référence : 下厨房 - 脆底蜂蜜小面包

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