Pain berbère bouzgene algérien avec sauce aux poivrons rôtis

Ingrédients

• 2 Poivrons rouges
• 4 Tomates
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive
• 4 Gousses Ail émincées
• 1 Jalapeño émincé
• Sel au goût
• 2 lbs Semoule
• 1 1/2 c. à café Sel
• 3 Tasses Eau
• 4 cuillères à soupe Huile d'olive
• 6 cuillères à soupe Huile d'olive

Étapes

1. Préchauffez le gril de votre four. Placez les poivrons rouges et les tomates sur une plaque de cuisson, et rôtissez-les sous le gril pendant environ 8 minutes, en les retournant occasionnellement. Cela doit noircir la peau et faciliter son épluchage. Laissez refroidir, puis grattez la peau des tomates et des poivrons, et placez-les dans un grand bol. Retirez les cœur et les graines des poivrons.
2. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les jalapeños et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant fréquemment. Retirez du feu, et transférez l'ail et le jalapeño dans le bol avec les tomates et les poivrons rouges. En utilisant deux couteaux à steak tranchants (un dans chaque main), coupez les tomates et les poivrons en morceaux gr
3. Placez la semoule dans un grand bol, et incorporez le sel et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'eau progressivement en mélangeant et en pressant avec la main jusqu'à ce que la pâte tienne ensemble sans être collante ni sèche, et prend facilement la forme de la main. Divisez en 6 morceaux et formez en boules.
4. Pour chaque tour, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Étalez la pâte un tour à la fois, à moins d'un quart de pouce d'épaisseur. Faites frire dans la poêle chaude jusqu'à ce que des taches sombres apparaissent à la surface, et qu'elles soient croustillantes. Retirez de la poêle, et enveloppez-les dans une serviette propre pendant la préparation d
5. Pour consommer le pain et la sauce, détachez des morceaux de pain, et récupérez-les avec la sauce. Ils glisseront, mais continuez à saisir !