Pancakes Cuits à la Plancha (Fa Bing)

Pancakes Cuits à la Plancha (Fa Bing)

Pancakes Cuits à la Plancha (Fa Bing) est un plat principal maison, difficulté 4/5 (Avancé). Ce plat de maison présente des couches distinctes, une croûte croustillante et u. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.

Difficulté

4 / 5

★★★★☆

Avancé

Ingrédients

  • Huile
  • Farine
  • Plancha électrique (Wok électrique)

Étapes

  1. Verser 400 g de farine dans un saladier. Mélanger la moitié de la farine avec de l'eau froide et l'autre moitié avec de l'eau chaude jusqu'à obtention de grumeaux, puis pétrir à la main pour former une boule. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer la pâte pendant 40 minutes.
  2. 10 minutes avant la fin du temps de repos, consultez la préparation de la pâte grasse (hu Zou) indiquée dans vos [Conseils](../../condiment/油酥.md) (la chaleur améliore le résultat).
  3. Ne pas pétrir la pâte repassée, juste l'écraser légèrement. Couper la pâte en quatre parts avec une coupe horizontale puis verticale.
  4. Forme des boules, étaler chaque boule en cercle. La taille doit être proche de celle de la plancha. Prendre 1/4 de la pâte grasse et l'étaler uniformément sur la surface de la pâte à plat.
  5. Couper le cercle selon le rayon, puis rouler la tranche sur elle-même pour former un cône. Pincer la queue du cône serrément pour éviter que la pâte grasse ne coule.
  6. Appuyer sur le sommet du cône pour l'aplatir, puis rouler à nouveau en cercle de la taille de la plancha (épaisseur d'environ 3 mm).
  7. Préchauffer la plancha. Badigeonner de faible quantité d'huile (poêle chaude, huile froide). Placer la pâte roulée dans la plancha. Badigeonner aussi le dessus de la pâte d'huile pour uniformiser (sceller l'humidité), puis couvrir.
  8. Cuire à feu vif pendant 1 minute. Ouvrir le couvercle, tourner la pâte et cuire 1 minute de plus.
  9. Répéter les étapes ci-dessus pour terminer la cuisson.

Notes

Ce plat de maison présente des couches distinctes, une croûte croustillante et une mie douce, avec une odeur grillée de pâte grasse. C'est un aliment de base courant sur les tables du Nord. Bouclier principal contre les glucides et source d'énergie, il convient d'être servi accompagné de plats principaux. La préparation demande un peu de technique, en particulier pour le roulage et l'étalage, mais en suivant les étapes, ce n'est pas difficile et les débutants peuvent le maîtriser. Du mélange à la fin, il faut environ 1 heure.

Difficulté estimée : ★★★★
Calories estimées : 1185 kcal
Catégorie : Pancakes

Calcul :
Remarque : Cette version ne propose pas moins ou plus, ici la quantité la plus adaptée aux novices est choisie :

* Farine = 400g
* Eau chaude = 130ml (80°C)
* Eau froide = 130ml

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