Petit-déjeuner antillais (Hachis et ‘morue salée’)
Petit-déjeuner antillais (Hachis et ‘morue salée’) est un recette de petit-déjeuner maison. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
Ingrédients
- 4 Aubergines
- 8 oz Callaloo (tiges et feuilles)
- 1 lb Potiron
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 oignon émincé
- 2 oz Beurre
- 1/2 c. à café Sel
- 1/4 c. à café Poivre noir
Étapes
- Pelez et hachez les aubergines et le potiron en morceaux de taille moyenne.
- Faites fondre le beurre dans une marmite de taille moyenne sur feu moyen à élevé. Ajoutez les oignons et l'ail. Faites sauter 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas bruns.
- Ajoutez le potiron et les aubergines. Faites sauter pendant deux à trois minutes supplémentaires.
- Ajoutez de l'eau juste assez pour couvrir les légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu pour mijoter et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le callaloo haché, mélangez et faites cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
- Versez le mélange de légumes dans un passoire et laissez égoutter.
- Après avoir égoutté le mélange de légumes, remettez-le dans la marmite et concassez vigoureusement à l'aide d'un écraseur de pommes de terre ou d'un fouet épais.
- Ajoutez le sel et le poivre. Ajustez l'assaisonnement au goût.