Piments verts tigrés
Piments verts tigrés est un plat de légumes maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Le piment vert tigré est un petit plat familial ; la peau est légèrement grillée. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Piments verts
- Ail
- Sucre blanc (l'âme de la recette)
- Vinaigre
- Sauce soja claire
- Sel
- Mortier ou bol assez profond
Étapes
- Retirer le pédoncule des piments verts et les rincer à l'eau du robinet.
- Couper les piments verts en longues lanières ; en moyenne, couper chaque piment verticalement en 3 à 4 lanières.
- Éplucher l'ail et le hacher finement, en morceaux d'environ 2 mm x 2 mm x 2 mm.
- « Assaisonnement 1 » : prendre un petit bol, y verser 20 ml d'huile et ajouter l'ail haché.
- « Assaisonnement 2 » : verser le sucre blanc, la sauce soja claire, le vinaigre et le sel dans un mortier (ou un bol) et mélanger.
- Verser l'« assaisonnement 1 » dans la poêle, allumer le feu et, lorsqu'il est à 50 % de chaleur, ajouter les piments verts ; ne pas superposer les lanières de piment, les disposer séparément dans la poêle.
- Presser sans arrêt les piments avec la spatule et les retourner au moment opportun.
- Faire sauter environ 2 minutes ; lorsque la peau des piments commence à se rider, verser l'« assaisonnement 2 ».
- Augmenter le feu et continuer à faire sauter 30 secondes, puis sortir et dresser dans un plat.
Notes
Le piment vert tigré est un petit plat familial ; la peau est légèrement grillée et ridée, la texture est tendre avec un peu de croquant, et le goût salé-frais est relevé d'une note aigre-douce, très appétissant et parfait avec du riz. Le piment vert est riche en vitamine C et en fibres alimentaires, ce qui aide à renforcer l'immunité et à favoriser la digestion. La préparation est simple et claire : il suffit de maîtriser le pressage et le contrôle du feu, ce qui est aussi accessible aux débutants ; environ 15 minutes suffisent généralement.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 341 kcal
Groupe : Piments verts tigrés
Calcul :
Par portion :
- 5 piments verts, idéalement de 10 à 15 cm de longueur
- 2 à 3 gousses d'ail
- 20 ml d'huile
- 15 g de sucre blanc
- 15 ml de sauce soja claire
- 15 ml de vinaigre balsamique
- 4 g de sel
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