Poisson arc-en-ciel braisé au chou vert
Poisson arc-en-ciel braisé au chou vert est un plat de fruits de mer maison, difficulté 2/5 (Facile). Le poisson arc-en-ciel braisé au chou vert est un plat mijoté maison savoureux e. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingrédients
- Huile de cuisson
- Gingembre
- Ail
- Poisson arc-en-ciel
- Chou vert (pâte de chou/Baby chou)
- Sel
- Sauce soja noire (sauce YoXIang)
- Sauce soja sucrée
- Cannelle
- Étoile de badiane
- Pâte de haricot rouge aigre-douce de Pixian (Sichuan)
- Piment séché (Omit si vous ne aimez pas les plats épicés)
Étapes
- Laver le poisson arc-en-ciel et couper des entailles sur sa chair (flancs) pour faciliter la pénétration des saveurs.
- Laver le chou vert (baby chou) et le réserver dans un plat.
- Dans une casserole, chauffer l'huile. Une fois chaud, ajouter un peu de sel, le gingembre, l'ail, la pâte de haricot rouge, la cannelle et l'étoile de badiane et faire sauter pour libérer les arômes.
- Placer le poisson dans la casserole et le faire dorer (3 minutes). Retourner le poisson toutes les 30 secondes.
- Ajouter de l'eau (le niveau doit être à peu près au niveau du poisson, peut être légèrement en dessous). Ajouter la sauce soja sucrée, la sauce soja noire et le chou vert.
- Cuire à feu vif pendant 15 à 20 minutes. Ajouter le sel lorsque la sauce est presque sèche, puis servir.
Notes
Le poisson arc-en-ciel braisé au chou vert est un plat mijoté maison savoureux et riche. La chair du poisson est tendre et parfumée, et le chou est doux en saveur et absorbe la sauce. C'est un style culinaire typique du nord de la Chine. Le poisson arc-en-ciel est riche en protéines de haute qualité et en acides gras insaturés, tandis que le chou fournit des fibres alimentaires et des vitamines pour un équilibre nutritionnel. La préparation nécessite de faire dorer le poisson et de le mijoter, ce qui est un peu techniquement exigeant mais pas complexe. Cela convient aux amis ayant déjà des bases de cuisine ; du préparatif à la fin, environ 40 minutes sont nécessaires.
Difficulté estimée : ★★☆
Estimation calorique : 792 Kcal
Groupe : Poisson arc-en-ciel braisé au chou vert
Calcul :
Remarque : Les quantités d'épices doivent être ajustées selon la taille du poisson.
Par portion :
- Huile de cuisson : 10 ml
- Gingembre : 3 fines lamelles
- Ail : 3 gousses (coupées en morceaux)
- Poisson arc-en-ciel : 600 g (préparé/nettoyé)
- Chou vert : 13 feuilles (on peut en mettre plus, cela rétrécira après la cuisson)
- Sel : 5-8 g
- Sauce soja noire : 3 ml
- Sauce soja sucrée : 6 ml
- Cannelle : 1 morceau
- Étoile de badiane : 3 épices
- Pâte de haricot rouge aigre-douce de Pixian : 20 g
- Piment séché : 4-6 épices (selon votre préférence personnelle)
- On peut également ajouter des vermicelles de riz. Les vermicelles doivent être trempés doucement ou bouillis dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ils peuvent être ajoutés au même moment que le chou vert.