Poivrons verts, pommes de terre et porc sautés
Poivrons verts, pommes de terre et porc sautés est un plat de viande maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Le poivron vert, pomme de terre et porc sauté est un plat familial composé de vi. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Poivrons verts
- Pommes de terre
- Porc (poitrine de porc)
- Ciboule
- Gingembre
- Ail
- Sel
- Sauce soja
- Fécule de pomme de terre
Étapes
- Retirer le pédoncule des poivrons verts et les couper en petits morceaux, éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches de 2 mm, couper le porc en fines tranches de 4 mm, couper la ciboule en petits segments de 3 mm dans le sens de la longueur et de la largeur, éplucher le gingembre et l'ail, les écraser et les hacher finement ; ajouter environ 15 g d'eau à la fécule de pomme de terre et mélanger jusqu'à obtenir une eau fécule.
- Chauffer l'huile dans une poêle, lorsqu'elle est chaude à 70 %, ajouter les tranches de porc, les faire revenir doucement en les retournant jusqu'à ce qu'elles perdent leur couleur rouge, ajouter environ 3 ml de sauce soja, faire sauter les tranches de porc uniformément pour les colorer, ajouter environ 2 g de sel.
- Réduire la température de l'huile à 50 %, ajouter la ciboule, le gingembre et l'ail et faire sauter 5 secondes, puis ajouter les tranches de pommes de terre, remonter à 70 % et faire sauter uniformément, ajouter environ 5 ml de sauce soja et 2 g de sel, faire sauter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, avec une légère coloration dorée en surface.
- Monter la température de l'huile à 80 %, ajouter les poivrons verts, faire sauter à feu vif pour développer le wok hei (de la fumée blanche s'échappe), faire sauter uniformément et repeatedly pendant 1 minute pour colorer, enfin verser l'eau fécule autour de la poêle et réduire le feu à 40 % pour lier la sauce.
- Après que l'aspect *soit devenu visqueux*, éteindre le feu et dresser dans un plat.
Notes
Le poivron vert, pomme de terre et porc sauté est un plat familial composé de viande et de légumes, avec une texture fraîche, parfumée et croquante, une saveur riche de sauce soja, particulièrement délicieux avec du riz. Les pommes de terre sont riches en glucides et en vitamine C, les poivrons verts fournissent une abondance de vitamine C et de fibres alimentaires, associés aux protéines de qualité du porc, pour une nutrition équilibrée. Cette recette n'est pas compliquée et convient aux débutants ; de la préparation à la sortie du plat, il faut environ 1 heure.
Difficulté de cuisson estimée : ★★★
Calories estimées : 1288 kcal
Groupe : Poivrons verts, pommes de terre et porc sauté
Calcul :
Avant chaque préparation, déterminez le nombre de portions à réaliser. Une portion suffit pour 2 personnes.
Par portion :
- Poivrons verts 2 (environ 200 g au total)
- Pommes de terre 2 (environ 300 g au total)
- Porc 200 g
- Ciboule 1 tige (environ 10 g)
- Gingembre 1 morceau (environ 5 g)
- Ail 3 gousses (environ 12 g)
- Sel 7 g
- Sauce soja 6-10 ml
- Huile de cuisson 10-15 ml
- Fécule de pomme de terre 5 g
- Eau 15 g
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